El valor nutricional de la sopa de huesos de res
Los huesos de cerdo son de naturaleza suave y tienen la función de tonificar la deficiencia, fortalecer la cintura y las rodillas, fortalecer músculos y huesos, reponer el qi y producir leche. Los huesos de oveja son de naturaleza cálida y tienen la función de tonificar; Deficiencia renal y fortalecimiento de los tendones de la cintura. Beber caldo de huesos es muy común. Generalmente, cuando las familias preparan sopa, se quitan los huesos y se cuecen a fuego lento durante diez minutos, una o dos horas, y un poco se guisan repetidamente.
La información extendida siempre cree que cuanto más tiempo dure el guiso, más nutrientes se disolverán en los huesos y mayor será el valor nutricional. De hecho, esto es un malentendido. Debido a que el calcio en los huesos existe principalmente en forma de fosfato de calcio y carbonato de calcio, es difícil derretir después de un guisado prolongado; en segundo lugar, a medida que el tiempo de guisado se prolonga, la proteína del caldo de huesos se dañará gravemente; guisado a término El guisado también puede hacer que grandes cantidades de grasa se escapen de los huesos y la médula.
No todo el mundo puede beber estas deliciosas sopas Laohuo, como los pacientes con gota y los diabéticos, porque las purinas y otros extractos que contienen nitrógeno deben ser procesados por el hígado y convertidos en ácido úrico, que se excreta por los riñones. Demasiada purina aumenta la carga sobre el hígado y los riñones.
Materiales de referencia:
People's Daily Online - Cómo guisar una nutritiva y deliciosa sopa de huesos