¿Cómo hacer albóndigas de cerdo para que no se deshagan?
Paso uno: Escoger muslos traseros de cerdo frescos, pelarlos, lavarlos y escurrirlos. Pelar y lavar el jengibre. Quitar las raíces de las chalotas, lavarlas, cortarlas en cubos y reservar.
Paso 2: Picar la carne de cerdo en picadillo fino con un cuchillo y ponerla en una olla grande. Picar el jengibre en jengibre picado, picar las cebollas verdes en trozos picados y ponerlos todos en la carne picada. Agregue la cantidad adecuada de sal, vino de cocción, salsa de soja, esencia de pollo y pimienta, clara de huevo y aceite de sésamo y revuelva continuamente en una dirección.
Paso 3: Prepara un plato plano grande, vierte una capa de almidón sobre él, primero aplica un poco de aceite de ensalada en tus palmas, toma una cantidad adecuada de relleno y colócalo en el centro de tu mano izquierda, Luego amase el relleno de carne hasta formar una bola con ambas manos. Coloque las albóndigas amasadas directamente en el almidón.
Paso 4: Cuando las albóndigas amasadas ocupen la mitad del espacio del plato, puedes moverlo hacia adelante y hacia atrás sobre el suelo plano unas cuantas veces para enrollar las albóndigas recién amasadas en el almidón y cubrirlas. uniformemente.
Paso 5: Hervir agua en una olla y preparar una olla con agua fría. Después de que hierva el agua de la olla, vierte las albóndigas envueltas en almidón. Cuando las albóndigas floten, sácalas y ponlas en agua fría.
Paso 6: Escurrir las albóndigas enfriadas, volver a enrollarlas en almidón y blanquearlas nuevamente en agua hirviendo. Las albóndigas así elaboradas quedan especialmente tiernas, suaves, refrescantes y no se rompen.
Si lo comes en casa se recomienda no cocinar demasiado de una vez. No lo metas en el frigorífico hasta que termines de comerlo. Las albóndigas congeladas tienden a quedar huecas. Las albóndigas no consumidas solo se pueden remojar en agua y guardar en el refrigerador. A la hora de comer, puedes cocinar las albóndigas directamente con el caldo cocido, o puedes añadir al agua condimentos y algunas verduras de temporada. Hazlo más pequeño, será más fácil que entren los niños. El almidón aquí debe ser auténtico. Si no es almidón puro, la piel del almidón se caerá durante el primer escaldado, provocando que las albóndigas se deshagan.
Ahora hay muchas bolas de cerdo en el mercado, y hay gente en la calle de nuestra ciudad natal que se especializa en vender bolas de cerdo, pero están mezcladas con demasiado almidón y el sabor de la máquina no es muy bien. Aunque hacer bolas de cerdo tú mismo es complicado, ¡es limpio, higiénico y delicioso!
Hola ~ ¡Hola a todos! Soy una cereza a la que le encanta estudiar comida.
Creo que todo el mundo conoce las albóndigas de cerdo. Hay muchas formas de comer albóndigas de cerdo, como cocer al vapor, sofreír, estofar, hacer sopa, etc. Por eso, el problema más común a la hora de hacer albóndigas de cerdo es que tienden a desmoronarse al cocinarse. ¿Cómo hacer albóndigas de cerdo para que no se deshagan? De hecho, siempre que agregues maicena (puedes agregar almidón de tapioca y almidón de batata), las albóndigas no se desharán. Así es exactamente como hago albóndigas de cerdo.
Ingredientes: carne magra, cebolla, agua de jengibre, almidón de boniato, salsa de soja, salsa de ostras, sal y aceite de sésamo.
Pasos de la operación:
1: Primero corte en tiras la carne que compró (elija la parte tierna de la carne, ya sea carne de ciruela o lomo), y luego ponga la carne en Moler dos veces en una picadora de carne (cuanto más fina es la carne, más deliciosa).
2. Agregue una cantidad adecuada de almidón (aproximadamente 1,5 g de almidón por kilogramo) con agua fría al agua con almidón.
3: Cortar las cebolletas en trozos picados y cortar el jengibre en polvo fino. Agrega un poco de agua y hierve para hacer agua de jengibre (si te gusta el jengibre, puedes agregar jengibre picado). El propósito de agregar jengibre es eliminar el olor a pescado de la carne.
4: Añade agua con almidón a la carne en dos tandas. Después de la adición, continúe revolviendo durante cinco minutos.
5. Después de agregar el agua con almidón y revolver, continúe agregando cebolla verde picada y agua de jengibre, agregue unas gotas de aceite de sésamo, la cantidad adecuada de salsa de soja ligera, salsa de ostras y sal, y luego continúe. emocionante. Si tienes un batidor en casa, puedes usarlo para revolver hasta que espese.
6. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, agrega un poco de vino de cocción y unos granos de pimienta y deja hervir, luego toma un puñado de carne con las manos y exprime las albóndigas de la olla. boca de tigre, cocerlas con una cuchara y ponerlas en el agua. Si quieres comerlo directamente, se puede comer en diez minutos. Si no lo vas a comer por un tiempo, hiérvelo durante dos minutos, escúrrelo en agua fría y guárdalo en el frigorífico.
Así es como hago albóndigas de cerdo que no se deshacen. Puedo aprenderlos de un vistazo. Las bolas así producidas son muy elásticas y no se desmoronan por mucho que lo hagas.
¿Has probado alguna vez a hacer tus propias bolitas de cerdo? ¿Qué sueles hacer? Si lo deseas, prueba el método de la cereza.
Si te gustan las cerezas, ¡puedes prestar atención!
Materia prima:
1,3 libras de carne de patas traseras La carne de patas traseras debe ser más magra y no grasosa 8 gramos de puerros, 3 gramos de cebollas verdes, jengibre, sal. GMS y pimienta Media cucharada, 5 claras de huevo, 20 gramos de maicena, 50 gramos de agua.
Método de elaboración:
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2. Poner la carne picada en un recipiente, añadir 8 gramos de sal, 3 gramos de glutamato monosódico, media cuchara. de pimienta, Agrega 5 claras de huevo y 20 gramos de maicena, luego mezcla bien y revuelve en la misma dirección para revolver la carne picada hasta que espese. Agrega una cantidad adecuada de manteca de cerdo, agregar manteca de cerdo realzará el sabor de las albóndigas.
3. Revuelva bien y de manera uniforme la manteca de cerdo, luego agregue una cantidad adecuada de vino de cocción para eliminar el olor peculiar de la carne picada, revuelva el vino de cocción de manera uniforme y luego agregue 50 g de agua. Agregar agua puede hacer que la carne picada quede más suave y tierna. Después de agregar agua, continúe batiendo la carne picada hasta que esté muy pegajosa, luego agregue una cantidad adecuada de aceite de sésamo, cebolla verde picada, revuelva uniformemente y reserve.
4. Después de que la olla esté en llamas, agregue la cantidad adecuada de agua. Después de que hierva el agua, prepara a fuego lento. El agua de la olla no hierve ni burbujea. Usa tus manos para exprimir las albóndigas en la sartén o colócala lejos del fuego. Si las albóndigas no son redondas, pellizcalas un par de veces con las manos para que queden más redondas.
5. Poner todas las albóndigas en la olla. Después de que el agua hierva, retire la espuma que flote encima. Cocine las albóndigas durante 4-5 minutos. A continuación, comience a sazonar, agregando una cantidad adecuada de sal y pimienta al gusto. También puedes agregar verduras, rodajas de pepino, pieles de frijoles y otros ingredientes a la sopa según tus preferencias personales. Después de servir, espolvoree con cebolla verde picada y aceite de sésamo y sirva.
Consejos de elaboración:
1. Al batir el relleno de carne, batirlo en una dirección, para que sea más fácil batir fuerte.
2. A la hora de elegir el relleno de carne, no lo engordes demasiado, de lo contrario las albóndigas quedarán demasiado grasosas y afectarán el sabor.
Hay muchos tipos de albóndigas, como la cabeza de león de Huaiyang en el sur, las albóndigas agridulces en el norte y las albóndigas enrolladas. Todos los sabores son diferentes. No importa cuán diferentes sean las albóndigas del norte y del sur, hay una similitud sorprendente: el estándar para las buenas albóndigas debe ser viejo y talentoso.
Una buena albóndiga no queda suelta, es refrescante, elástica, tierna y masticable. ¿Cómo se hacen estas albóndigas?
El primer paso: Generalmente la panceta de cerdo se elabora en una proporción de 3:7, y la carne se debe cortar en carne picada con un cuchillo.
Paso 2: Coloque la carne picada en un recipiente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo picados preparados, agregue una cantidad adecuada de pimienta, sal y agua, almidón, agregue 2 claras de huevo y una cantidad adecuada de agua. y revuelva vigorosamente.
Paso 3: Amasar las albóndigas. Estirar una albóndiga del mismo tamaño y reservar.
Paso 4: Cuando el agua esté ligeramente caliente, ya puedes añadir las albóndigas. Una vez que las albóndigas estén en la sartén, no te apresures a darles la vuelta. Espera hasta que la sopa hierva y continúa cocinando hasta que las albóndigas cambien completamente de color y floten en el agua. Agrega unas cuantas verduras, vierte unas gotas de aceite de sésamo, cocina un rato, luego sácalo y ponlo en un bol.
Pica bien la carne, remueve enérgicamente para que quede elástica y añade un poco de almidón para evitar que se suelte. El método específico es el siguiente:
1. Picar el relleno de cerdo con anticipación, agregar el huevo líquido y mezclar uniformemente. (La imagen muestra medio kilo de relleno de carne, un huevo, 250 g de relleno de carne, aproximadamente 30 g de huevo líquido y aproximadamente medio huevo esparcido).
2. Cortar la cebolla, el jengibre y los tallos de cilantro en trozos picados y ponerlos en el relleno de carne (la cebolla a la izquierda, el jengibre y los tallos de cilantro a la derecha) y añadir todos los condimentos en secuencia. Destaca que el jengibre debe cortarse en trozos finos.
3. Batir fuerte en una dirección durante un rato, para que la carne quede envuelta de manera más uniforme y no se suelte fácilmente después de la cocción.
4. Añade agua a la olla y prepara las albóndigas después de que hierva el agua.
5. Usa guantes desechables, usa la boca del tigre para exprimir las albóndigas, luego sácalas con una cuchara y ponlas directamente en el agua hirviendo.
6. Si tus movimientos son lentos, puedes ajustar el calor adecuadamente en este momento.
7. Poner todas las albóndigas en la olla y esperar a que la sopa vuelva a hervir.
Las "albóndigas" elaboradas con carne molida económica son redondas y tiernas. Al morderlas, el jugo de la carne estallará en tu boca de inmediato. Es un plato que gusta tanto a adultos como a adultos. niños. A la hora de hacer albóndigas, existen varios problemas habituales, como agrietarse durante la cocción, romperse en carne picada o comer demasiado suelto, sin una textura húmeda y jugosa... Estos dilemas hacen que muchas personas clasifiquen las albóndigas como plato "difícil". ¡No te frustres! Simplemente no estás captando la esencia de esto. Simplemente preste más atención a los siguientes pasos al hacerlo. ¡Las albóndigas son en realidad un plato fácil!