¿Cómo sofreír la carne de yak hasta que quede tierna? ¿Cómo sofreír la carne de yak hasta que quede tierna?

1. Inmersión en aceite: añadir un poco de aceite al dimensionar y mezclar la carne, y dejar actuar de 1 a 2 horas. De esta forma, el aceite penetrará en la carne. Al freír, el aceite de la carne se expandirá y destruirá las fibras crudas, dejando la carne mucho más tierna.

2. Apresto: El apresto consiste en envolver una capa de pasta hecha de almidón y huevos alrededor de las lonchas de carne, lo que puede preservar la humedad de las materias primas. Si usa 250 gramos de carne de res, puede agregar 10 gramos de vino, 5 gramos de sal, 1 gramo de glutamato monosódico, 1 huevo y 20 gramos de almidón a las rodajas de carne en secuencia y revolver hasta que quede una película transparente. como pasta en la superficie de la carne. A algunas personas también les gusta agregar bicarbonato de sodio al dimensionar para que quede más tierno. Después de agregar, revuelva repetidamente con la mano y agregue agua después de diez minutos.

3. Chorrito de vino: Antes de freír la carne, vierte un poco de cerveza sobre las lonchas de carne calibradas, mezcla bien y deja reposar 30 minutos. Las enzimas de la cerveza pueden descomponer las proteínas y aumentar la ternura de la carne. Para freír carne, necesitas más aceite, calor y fuego alto. Sofríe la carne hasta que esté a medio cocer. No la frías por mucho tiempo para evitar que quede demasiado cocida.