¿Cómo hacer bollos de maíz suaves y deliciosos?
Las principales materias primas de los bollos de maíz son la harina y la harina de maíz, y la proporción entre ambas debe ser la adecuada. Generalmente se recomienda utilizar harina como ingrediente principal y harina de maíz como complemento, en una proporción de 3:1 o 4:1. Al hacer bollos al vapor, la proporción entre agua y harina también es muy importante. Generalmente se recomienda que entre un 60% y un 70% de harina sea adecuada y se puede ajustar según la situación real durante el proceso de producción.
La adición de azúcar y sal puede mejorar el gusto y el sabor de los bollos de maíz, pero hay que tener cuidado de no añadir demasiada. Revuelva bien al amasar para que la masa quede más suave y elástica. Durante la fermentación, es necesario prestar atención al control de la temperatura y el tiempo. Generalmente es necesario fermentar en un lugar cálido y el tiempo no debe ser demasiado largo. La masa fermentada quedará más suave y elástica.
Cabe destacar que a la hora de elaborar bollos de maíz se debe prestar atención a la higiene y seguridad alimentaria, elegir ingredientes frescos y evitar materiales caducados o en mal estado. Preste atención a la higiene durante el proceso de producción para evitar la contaminación cruzada de las manos.
Precauciones y cabezal de difusión durante la elaboración
1. Colocar y cocer al vapor: Amasar la masa fermentada formando bolitas y meterlas en la vaporera, prestando atención a intervalos adecuados para evitar que se peguen. El tiempo de cocción al vapor suele ser de unos 20 a 30 minutos. Después de cocinarlo al vapor, puedes pegarlo con una brocheta de bambú. Si no se pega a la brocheta de bambú, ya está.
2. Almacenamiento y consumo: Los bollos de maíz son blandos y fáciles de estropear. Debe almacenarse en un lugar ventilado y seco. Se puede guardar en el frigorífico y calentar en microondas o vaporera para mejorar el sabor y el picante.