¿Por qué flota el arroz en el vino de arroz dulce?
El principio de elaboración del vino de arroz es utilizar levadura, rizopus y otros microorganismos del koji para descomponer el almidón del arroz glutinoso en azúcares simples, alcohol y dióxido de carbono.
Proceso de elaboración (1) Remojo. Tome medio kilo de arroz glutinoso fresco, lávelo y remójelo en agua en un recipiente limpio (el agua puede sumergir los fideos de arroz). Ordinario
De dos a tres horas en verano,
6 a 8 horas en primavera y otoño,
8 a 10 horas en invierno severo.
Remojar hasta que los granos de arroz estén completamente hinchados, luego verter los granos de arroz en la cesta de lavado de arroz para lavar, recoger y escurrir el agua.
(2) Arroz al vapor. Ponlo en una vaporera, cúbrelo con una tela de esmeril limpia, hierve agua hasta que hierva y cocina los granos de arroz al vapor a fuego alto durante 20-25 minutos hasta que estén blandos (debe estar blando para facilitar la fermentación).
(3) Vierta el arroz. Enjuague el arroz al vapor con agua hervida fría hasta que los granos de arroz se separen y se calienten un poco (30 grados). Luego espolvorea el polvo de koji triturado sobre el arroz según la proporción escrita en las instrucciones, revuelve uniformemente con palillos limpios, compacta, cava un agujero en el medio y finalmente rocíalo con agua fría.
(4) Mantener la temperatura de preparación. Selle el recipiente y manténgalo a una temperatura constante de unos 30 grados durante 24-48 horas. Si se ablanda y hay agua y vino, significa que se ha producido alcohol y ¡la producción es exitosa! El invierno puede ser más largo.
La materia orgánica, como el almidón, del arroz glutinoso se descompone en alcohol y dióxido de carbono. Los granos de arroz se vuelven sueltos y blandos, con burbujas que pueden flotar sobre ellos.
Nota: Mantener limpio todo el proceso productivo y abrir lo menos posible los envases.
El vino de arroz dulce, también llamado granos de arroz, se elabora cociendo al vapor arroz glutinoso y fermentándolo con levadura (koji). El arroz glutinoso se convierte en vino y se elabora con agua hirviendo. Flotará naturalmente en el agua y aparecerá en un momento crítico.
El arroz del vino de arroz dulce es arroz glutinoso, al que aquí llamamos arroz glutinoso.
Después de la fermentación, el volumen del arroz glutinoso se expande, las sustancias contenidas se pierden, la gravedad específica se vuelve más ligera y puede flotar de forma natural. Si el arroz glutinoso no puede flotar, indica un fracaso en la producción. Este vino se ha echado a perder y no se puede beber.
No lo creo. Debido a que el arroz es más denso que el agua, se hundirá, y debido a que tarda mucho en prepararse, el arroz se llenará de agua y solo se volverá más pesado. Si quieres flotar, a menos que tengas muchas burbujas de vino en un tanque muy grande, tendrás mucha flotabilidad. Como un barco en el mar. Principio similar. Aquí están mis pensamientos. Puedes señalarlo. Gracias
El vino de arroz glutinoso dulce es un tipo de vino de arroz dulce fermentado con arroz glutinoso al vapor mezclado con levadura (una levadura microbiana especial), también llamado vino de arroz glutinoso.
Después de la fermentación, como han salido todos los nutrientes, el arroz flotará con el peso.
Simplemente coge una cuchara y agítala.