La razón por la que los pasteles de arroz no quedan esponjosos

Hacer pasteles con una olla arrocera es sencillo y no requiere el uso de otros equipos para hornear. Sin embargo, cuando muchas personas usan ollas arroceras para hacer pasteles, a menudo descubren que los pasteles no son lo suficientemente esponjosos y tienen mal sabor. De hecho, esto se debe a muchos factores.

1. La temperatura no es lo suficientemente alta

La temperatura dentro de la olla arrocera suele rondar los 100-120 ℃. En comparación con la temperatura interna del horno, que es de 180-200 °C, la temperatura de la olla arrocera cuando se cocinan pasteles es más baja, lo que puede provocar que el pastel no suba.

2. La masa está distribuida de manera desigual

Las burbujas de fermentación en los pasteles suelen provenir de la espuma que se forma después de remover la proteína. Si las proteínas no se revuelven uniformemente, o la masa no se revuelve lo suficiente, el bizcocho no subirá y por lo tanto tendrá un sabor más arenoso.

3. La masa contiene demasiada agua

Al hacer pasteles en una arrocera, es fácil reducir la pérdida de agua provocada por el vapor. Si la masa contiene demasiada agua, es posible que el pastel tenga un sabor demasiado húmedo o que la capa de bizcocho quede demasiado espesa y no lo suficientemente suave.

4. El tiempo de horneado es demasiado corto

Es difícil controlar el tiempo del bizcocho arrocero. Algunas personas tienden a acortar el tiempo de horneado para que sus pasteles luzcan perfectos. De hecho, esto afectará la textura crujiente del pastel y también puede hacer que el pastel no esté completamente maduro y tenga un sabor demasiado dulce o demasiado duro.

5. Elige el molde para hornear equivocado

El último factor que fácilmente se pasa por alto es la elección del molde para hornear. Cuando muchas personas usan ollas arroceras para hacer pasteles, los materiales utilizados no están diseñados específicamente para hacer pasteles. Esto significa que el molde tiene un efecto de transferencia de calor deficiente y los bordes no son lisos, lo que también afectará la textura del pastel.

Lo anterior es el motivo por el cual los pasteles hechos en arroceras no quedan esponjosos. Si desea que el pastel quede más suave, puede ajustar el método de elaboración del pastel adecuadamente o reemplazar otros equipos de horneado para lograr mejores resultados.