Clasificación del vino blanco
También conocido como Chardonnay, Chardonnay: las mazorcas del fruto son cortas y cilíndricas, con un peso medio de mazorcas de 264 gramos y un peso máximo de mazorcas de 400 gramos. Los granos del fruto son casi redondos y de color amarillo. -verde, y el peso promedio del fruto es 1.4 gramos, rendimiento de jugo 81.3, contenido de sólidos solubles 17.7, inflorescencia promedio por rama de fruto. La germinación ocurre a finales de febrero, las flores florecen desde finales de marzo hasta principios de abril y maduran a principios de julio. El período de crecimiento promedio es de unos 134 días y la temperatura acumulada efectiva es de 2492,7°C. Tiene una gran adaptabilidad, madurez constante de la fruta, alto rendimiento de jugo y alto contenido de sólidos solubles. Es la mejor variedad para elaborar licor monovarietal.
Originaria de Borgoña, actualmente es la uva de vino más popular del mundo y es una variedad de maduración temprana. Debido a que se adapta a diversos tipos de clima, es resistente al frío, tiene rendimientos altos y estables y es fácil de cultivar, se cultiva en casi todas las zonas productoras de vino del mundo. Los suelos calcáreos que contienen margas son los de mejor calidad. Chardonnay es la mejor variedad para la crianza de vinos blancos en barricas de roble. Tiene un rico aroma y un sabor suave, y puede volverse más rico y suave después de un almacenamiento prolongado. Elaboración principalmente de vino blanco seco y vino espumoso.
A medida que cambia el entorno de la zona de producción, también cambian las características del Chardonnay. En zonas autóctonas calcáreas y de clima frío, como Chablis y Champagne, los vinos tienen alta acidez y baja graduación alcohólica, siendo las frutas verdes y otras frutas verdes el aroma principal; en zonas de producción más suaves, como Napa Valley y Magonnay, las principales; El sabor es más suave, las frutas tropicales, como el melón, son principalmente maduras y ricas. El vino espumoso elaborado con Chardonnay es el mejor de la región francesa de Champaña, y Côte Blanche es el más famoso de esta región.
China llegó por primera vez a Shacheng, Hebei desde Francia en 1979, y posteriormente fue introducida muchas veces desde Francia, Estados Unidos y Australia. Actualmente se cultiva en Hebei, Shandong, Henan, Shaanxi y Xinjiang. Tanto Qingdao como Shacheng en China lo utilizan como materia prima para elaborar vino blanco seco de alta calidad. (Riesling)
Los Illings también se conocen como Riesling, Lisling e Illings. Si Chardonnay es el rey de las uvas blancas, entonces Elinse es la reina de las uvas blancas. El vino elaborado con cebada es ligeramente dulce, normalmente con sabor a pera o melón fresco.
Su origen siempre ha sido un misterio, y los primeros registros de cultivo se encuentran en la región del río Rin en Alemania. Es la mejor y más delicada variedad de Alemania y Alsacia. Es un tipo de maduración tardía, adecuado para climas continentales (como el del río Rin) y es resistente al frío. Se planta principalmente en laderas soleadas y suelos arcillosos arenosos. Tiene un alto rendimiento y es el más alto entre las variedades de alta calidad. . Las variedades de uva producidas por Iseline tienen características evidentes, con un elegante aroma floral mezclado con aroma vegetal, a menudo acompañado de aromas de miel y minerales. La acidez es fuerte, pero tiende a equilibrar el dulzor del vino; rico, matizado, bien equilibrado e ideal para almacenamiento a largo plazo.
Además de la producción de vino blanco seco, los vinos blancos dulces de tipo podredumbre noble recogidos tardíamente son de excelente calidad. Incluso si están demasiado maduros, a menudo pueden mantener una alta acidez y tener un sabor rico y rico. aroma elegante. Después de décadas de añejamiento, la calidad es comparable a la del Semillón. (Sauvignon Blanc)
La Sauvignon Blanc es una uva popular para vino blanco. Recogido cuando está maduro, el vino elaborado tiene aromas de limón, manzana verde o vainilla y, en ocasiones, pimienta. Los vinos elaborados con Sauvignon Blanc recolectados temprano tienen un sabor fuerte y herbáceo. Sauvignon Blanc tiene mayor acidez que Chardonnay y tiene un cuerpo más ligero y generalmente más seco. La mayoría de estos vinos de Europa no tienen sabor a roble, mientras que los de California suelen tener sabor a roble. Sauvignon Blanc es originario de Burdeos, Francia y es adecuado para climas templados. El suelo de cal es el de mejor calidad y a menudo se le llama humo blanco. Se utiliza principalmente para elaborar vino blanco seco adecuado para que lo beban los jóvenes, o se mezcla con Semillon para elaborar un vino blanco caro y malo.
El vino elaborado con Sauvignon Blanc tiene una fuerte acidez, un rico sabor picante, un rico aroma y un sabor único, que es muy fácil de identificar. Los aromas de manzana verde y grosella espinosa mezclados con aromas de plantas (como el aroma de hierba y el aroma de dientes de venado de té negro) son los más comunes, mientras que los aromas de pedernal y ginkgo son más comunes en suelos calcáreos, y los aromas de orina de gato suelen aparecer cuando están demasiado maduros. Pero en comparación con otras excelentes variedades, es relativamente simple y no rica ni variada. (Chernin Blanc)
También conocida como Shiraz, esta uva premium se cultivaba originalmente ampliamente en el Valle del Loira de Francia y ahora se cultiva ampliamente en California, Australia, Sudáfrica y América del Sur. Adecuado para un clima marítimo templado y con cal y sílice, el vino producido suele tener un aroma floral y de miel, un sabor rico y una acidez fuerte.
Su vino blanco seco y su vino espumoso son de buena calidad, y la mayoría de ellos son aptos para el consumo de jóvenes. Los mejores, como los Savennieres del Royal River, también se pueden envejecer. Los vinos Chenin Blanc son vinos afrutados, algunos son muy secos, otros son ligeramente dulces y otros son más dulces. El Chenin blanco de mejor calidad tiene una alta acidez, una textura redonda y un color inusual, que se convierte en un amarillo dorado intenso después del envejecimiento. Puede almacenarse durante 50 años o más. Su aroma recuerda especialmente al de los melocotones frescos, y el Chenin Blanc, elaborado con uvas recogidas tempranamente, tiene un ligero aroma herbáceo y herbáceo.
Fue introducido desde Francia muchas veces alrededor de 1990. Actualmente está ampliamente plantado en Xinjiang Shacheng, Changli, Beijing, Qingdao, Penglai, Longkou, Shanshan, Shaanxi Fengdan y otros lugares. Esta variedad es una variedad francesa famosa y se utiliza para elaborar vinos blancos dulces, blancos secos, espumosos y armoniosos. El vino tiene una calidad excelente, color amarillo claro, acidez total y rico aroma a miel. vino blanco. Actualmente muchas bodegas nacionales la cultivan, pero es una variedad prometedora para preparar licores controlando la producción y fortaleciendo el control de la podredumbre blanca y el moho gris. (Sémillon)
Tiene su origen en Burdeos, Francia, pero Chile tiene la mayor superficie de siembra, seguido de Francia, sembrada principalmente en Burdeos. Aunque no es popular, se produce en todo el mundo. Apto para clima templado, alto rendimiento, uvas pequeñas, alto contenido de azúcar y fácil de oxidar.
En comparación con otras variedades importantes de Semillón, el vino blanco seco tiene características menos obvias, un aroma más ligero, un sabor más espeso y, a menudo, una acidez insuficiente. Por lo tanto, a menudo se mezcla Sauvignon Blanc con él para compensar su deficiencia, y es apto para beber cuando se es joven. Algunas zonas de producción, como Bejsak-Leiaoliang, pueden fermentar y cultivar sus vinos en barricas de roble para que sus vinos sean más ricos en aroma y duren más.
Sémillon es conocido por producir un licor caro y rancio. Los hollejos de uva son aptos para el crecimiento de Botrytis cinerea, que no solo absorbe agua de las uvas y aumenta el contenido de azúcar del Semillón, sino que también aumenta el tartrato debido a los cambios químicos que produce en los hollejos de la uva, produciendo miel, fruta confitada especialmente rica. sabor. (Pinot Blanc)
También conocido como Baigendi, Baimeiniang y Baipinle. Especies euroasiáticas. Originaria de Francia, se selecciona de la variación asexual del Pinot Grigio. Muchos países y regiones la enumeran como variedad estándar para la elaboración de vino blanco y champán. Fue introducido en China desde Hungría en 1951. Actualmente se cultiva en Hebei, Shandong, Liaoning, Henan, Beijing y otros lugares de China.
Los cogollos son de color verde con color rojo púrpura y escasas vellosidades. Las hojas son grandes, lobuladas, arrugadas, con escasos pelos en el envés, y los pecíolos hundidos y cerrados, casi cerrados. Las flores son bisexuales. Las orejas son de tamaño mediano a grande, con un peso promedio de 247,2 gy un peso máximo de 430 g. Son cónicas o cilíndrica-cónicas, sin orejas secundarias o pequeñas. El fruto es compacto o extremadamente compacto, con un peso medio de grano de 2,03 g, casi redondo y de color amarillo verdoso. El rendimiento de jugo es 79,6, el contenido de sólidos solubles es de 14,8 ~ 21,3 y el contenido de ácido es de 0,46 ~ 0,92. El vino que se elabora es de color amarillo dorado claro, claro y brillante, con un agradable aroma afrutado y a vino, regordete y completo, suave y refrescante, suave y redondo, de cuerpo regordete, regusto largo y excelente calidad del vino.
El potencial de crecimiento de las plantas es medio o fuerte. Las ramas fructíferas representan el 42,4 del número total de ojos de yema. El número medio de mazorcas en cada rama fructífera es 65438 ± 0,76. El número de días de crecimiento desde la germinación del fruto hasta la madurez completa es de 133 a 150 días, y la temperatura activa acumulada es de 3100,1 a 3368,5°C. En Beijing desde finales de agosto hasta principios de septiembre, Shacheng es una variedad de maduración media a mediados de septiembre. Resistencia moderada a enfermedades, sin agrietamiento de frutos, sin quemaduras solares. Apto para el cultivo de setos y podas a mitad de brote.
La Pinot Blanc es una variedad excelente para elaborar champán y vino blanco. Si se elabora con Pinot Noir y Pinot Grigio, se puede producir un champán de muy alta gama. Apto para cultivo en la mayoría de zonas del norte de China, sur de Liaoning, Shandong y otros lugares. (Ugni blanc)
También conocido como blanco. Especies euroasiáticas. Originaria de Francia, es una de las tres variedades famosas que se utilizan para elaborar brandy en Francia. China lo introdujo desde Bulgaria en 1957 y desde Alemania y Francia en los años 1980. Ahora se cultiva en Beijing, Hebei, Shandong, Shaanxi, Xinjiang y otras provincias (regiones autónomas).
El aspecto de los cogollos es muy similar al de la “Cariñena”, con un color de fondo amarillo verdoso, sin color añadido, y aterciopelado denso.
Las hojas son grandes, en forma de corazón, de cinco lóbulos, con lóbulos superiores profundos o profundos, lóbulos ovalados cerrados, lóbulos inferiores abiertos y poco profundos, superficie de la hoja lisa, densos pelos de seda de araña en el dorso de la hoja, dentados rectos en ambos. lados del borde de la hoja y pecíolos elípticos cóncavos. Flores hermafroditas. La mazorca del fruto es grande, con un peso promedio de 442,1 gy la mazorca más grande es de 780 g. Es oblonga y cónica, sin mazorcas o secundarias. El fruto está densamente plantado, con un peso promedio de grano de 2,6 g, forma redonda, color amarillo verdoso, piel de grosor medio, pulpa suave, rendimiento de jugo del 70%, sabor agridulce, contenido de sólidos solubles del 18% y ácido. contenido del 0,80%. El vino que se elabora es de color amarillo pajizo, claro y transparente, meloso y refrescante, con un postgusto largo y de excelente calidad.
Esta planta tiene un gran potencial de crecimiento. Las ramas fructíferas representan del 38,3 al 50 del número total de ojos de yema. El número medio de mazorcas en cada rama fructífera es de aproximadamente 65438 ± 0,5 y el rendimiento es alto. El número de días de crecimiento desde la germinación del fruto hasta la madurez completa es de 65438±038 días y la temperatura activa acumulada es de 3300°C. En la zona de Guanzhong de Shaanxi desde finales de agosto hasta principios de septiembre, en Beijing a principios de septiembre y en Shacheng a mediados de septiembre, es una variedad de maduración media-tardía. Tiene una débil resistencia a las enfermedades y es susceptible a la podredumbre blanca, la antracnosis, el mildiú, etc. , no agrieta la fruta, se quema a diario. Se pueden cultivar andamios y setos, y se deben podar los brotes de longitud corta y media.
White Uni es una excelente variedad para brandy y vino blanco seco. Apta para plantar en zonas áridas y bien drenadas del norte de mi país. (Colombo)
Colón es conocido como Colón. Originaria de Francia, especie euroasiática. En China, fue introducido desde Francia a Beijing, Yantai, Shandong y otros lugares en 1974.
Los cogollos y las hojas blancas de Pigeon Cage son de color amarillo verdoso. Ramas anuales de color marrón amarillento. Entre las hojas maduras, las hojas tienen forma de corazón, el pecíolo está caído y las hojas de otoño son amarillas. Flores hermafroditas. La mazorca es pequeña, cónica y el fruto medianamente compacto, de tamaño mediano, ovalado, de color amarillo claro. El peso de 100 semillas es de 190 ~ 240 gy cada fruto tiene 1 ~ 2 cápsulas. La carne es suave y jugosa, con un sabor agridulce. Las bayas tienen un contenido de azúcar de 150 ~ 180 g/L, un contenido de ácido de 7 ~ log/L y un rendimiento de jugo de 70 ~ 75. El vino es de color amarillo claro, claro y transparente, con aroma afrutado y sabor ligeramente ácido.
La planta de Pigeon Cage White tiene un gran potencial de crecimiento, una alta tasa de germinación de los cogollos, una gran firmeza, un rendimiento medio, una gran adaptabilidad y una fuerte resistencia a las enfermedades.
Esta variedad, junto con Baiyuni y Baiful, es una excelente variedad para elaborar brandy. Sin embargo, desde la perspectiva de las características integrales, no es tan buena como las dos primeras variedades y se puede plantar donde las condiciones lo permitan. (Gewurztraminer)
Producido originalmente en Italia, ahora se cultiva principalmente en Francia, Estados Unidos, Italia, Nueva Zelanda, Alemania, Chile, España y otros países.
Los aromas típicos incluyen pomelo, piña, lichi, muscadina, albaricoque, miel, rosa, cogollo de lila y humo.
Gewurztraminer, cuya traducción al chino más utilizada es Jiang, transmite vívidamente la elegante belleza de su "Gewurztraminer". Esta variedad se originó en el norte de Italia y ahora se cultiva ampliamente en Alemania, Alsacia, Australia, América del Norte y Nueva Zelanda. Aunque es una variedad de uva blanca, la piel es de un delicado color rosa. El vino elaborado con él tiene un sabor espeso y grasoso, baja acidez y un aroma muy rico, los más comunes son los cogollos de lichi, rosa y lila. Los vinos de maduración tardía con pulpa de Gionyard suelen tener aromas de albaricoque, melocotón, frutas tropicales y frutas confitadas. Los vinos Gewürztraminer de primera calidad tienen potencial para envejecer durante más de diez años. (Pinot Gris)
Producido originalmente en Borgoña, Francia, ahora se cultiva principalmente en Estados Unidos, Francia, Nueva Zelanda, Australia y Alemania.
Los aromas típicos incluyen pomelo, piña, manzana, pera, flor de tilo, miel, azafrán y nata fresca.
Pinot Grigio es la traducción más utilizada de "Pinot Grigio". Esta variedad generalmente se considera una variante de la uva Pinot Noir y se cultiva ampliamente en Alsacia, Italia, Alemania y Nueva Zelanda. En Alsacia, esta variedad se conoce como vino Tokaji (distinto del vino húngaro del mismo nombre). El vino elaborado con Pinot Grigio es refrescante, dulce y rico, exuda un aroma rico y fresco y es adecuado para un envejecimiento prolongado. El bouquet muestra claros aromas de especias y miel, así como ligeros toques de pera, manzana y flores y, a menudo, un toque de setas.