Receta para hacer sopa de ternera con tomate
Introducción: Los tomates son ricos en vitamina C, y combinados con carne de res es una receta clásica muy común en las familias. ¿Por qué no estudiamos juntos?
Sopa de tomate y ternera
Ingredientes: 600 gramos de ternera, 600 gramos de tomates y 50 gramos de guisantes.
Condimento: 4 rodajas de jengibre, 20 rodajas de pimienta de Sichuan, 1 trozo de anís estrellado, 1 trozo de laurel, 1 trozo de Angelica dahurica, 6 cebolletas, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de soja salsa y la cantidad adecuada de sal.
Cómo hacer sopa de ternera con tomate
1. Cortar la carne en trozos pequeños.
2. Remojar los trozos de ternera en agua durante 30 minutos y sacarlos. Agrega el agua fría y la carne remojada a la olla al mismo tiempo.
3. Hervir a fuego alto durante unos 2 minutos, sacar la carne y lavar la espuma.
4. Calienta el wok, agrega una pequeña cantidad de aceite de maní, agrega los condimentos (excepto la sal) y sofríe hasta que esté fragante.
5. Añade la carne y la salsa de soja y sofríe uniformemente.
6. Vierta la carne frita en la cazuela, agregue suficiente agua, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 50 minutos.
7. Preparar los tomates y los guisantes (los guisantes están cocidos).
8. Blanquear rápidamente los tomates en agua hirviendo, retirarles la piel y pelarlos.
9. Cortar los tomates en cubos.
10, cocidos. Caldo de res.
11. Utiliza una espumadera para retirar los condimentos que flotan en la sopa.
12. Agregue los tomates cortados en cubitos a la sopa de carne, agregue la cantidad adecuada de sal según el gusto personal y cocine a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos. Adorne con guisantes después de cocinarlos.
Consejos especiales
1. A la hora de guisar ternera, es mejor elegir la carne de la parte superior de la pata trasera o de la pechuga, que es más adecuada para guisar. El tejido fibroso de la carne de vacuno es relativamente grueso. Al cortar la carne, tenga cuidado de cortar las fibras largas y no corte a lo largo del tejido fibroso, de lo contrario la carne no tendrá buen sabor y no se cocinará fácilmente.
2. Al preparar sopa de carne con tomate, asegúrese de remojar la carne durante unos 30 minutos para eliminar un poco de sangre y luego cocinar para eliminar la sangre y la espuma, de lo contrario afectará el sabor de la carne. sopa. Debes agregar suficiente agua a la vez. Si agrega menos, se debe agregar agua hirviendo hasta la mitad. Agregar agua fría bajará repentinamente la temperatura de la sopa. Esto hará que las proteínas y las grasas se solidifiquen y se vuelvan insolubles en la sopa y también afectará el sabor de la sopa.
3. No agregues demasiadas especias, ya que demasiadas taparán el sabor de la carne.
4. Se pueden añadir guisantes o no. Se utilizan principalmente como decoración para hacer más apetecibles a los niños.
5. Si tienes suficiente tiempo, puedes hervir la sopa, apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, luego hervir. En este momento, la sopa estará más espesa y el sabor será más rico.
Nota:
La carne de res y de cerdo no se pueden comer juntas: "Compendio de Materia Médica" menciona: "La carne de cerdo y la de res comen insectos". A juzgar por las propiedades medicinales de los alimentos en la medicina tradicional china, la carne de cerdo es de naturaleza ácida y ligeramente fría, y tiene la propiedad de nutrir el yin, y la carne de res fría es de naturaleza cálida y de sabor dulce; Uno es cálido y el otro frío, uno fortalece el bazo y el otro es frío y grasoso. Su función sexual y gustativa entran en conflicto, por lo que no deben comerse juntos.
Los puerros y la carne de res no se pueden comer juntos: la carne de res tiene los efectos de nutrir el bazo y el estómago, reponer el qi y la sangre, fortalecer los músculos y los huesos, reducir la flema y calmar el viento. Pero muchas personas comen algo de jengibre, puerros y cosas similares cuando comen carne de res. De hecho, esta forma de comer es muy poco científica. El "Compendio de Materia Médica" registra: "Carne de res mezclada con carne de cerdo, vino de mijo, gusanos blancos; comer puerros juntos hace que la gente sienta calor y comer jengibre juntos.
¿Has estudiado?
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