¿Pastoral? ——Diario de la granja
Este artículo trata sobre mis visitas a algunas granjas locales cuando estuve trabajando en algunos lugares dentro y fuera del país en los últimos años. ¡Espero que a mis amigos, especialmente a los amantes de la comida y los amigos por correspondencia, les guste!
Partir de caseríos domésticos. Hablemos primero de Wannan. Cuando trabajaba en Ningguo, iba a menudo a Luohuadang, un pequeño y hermoso pueblo cerca de la ciudad. Paseando por el camino sinuoso, las casas de campo a lo largo del camino son limpias y brillantes, con ramas enredadas y flores en flor. Hay decenas de árboles centenarios en este pequeño pueblo de menos de medio kilómetro cuadrado, especialmente uno que ha estado dañado durante miles de años. Tiene una hermosa forma de árbol y todavía está floreciendo. Mirando a su alrededor, las verdes montañas a lo lejos, los arroyos cercanos, los árboles centenarios y los edificios residenciales forman una imagen tridimensional que interpreta la belleza armoniosa de la naturaleza y el hombre. El negocio de las granjas en el pueblo es bueno. Es una cabaña independiente rodeada de árboles verdes y bosque de bambú. Cada cabaña tiene una mesa y algunos bancos. Los platos están limpios. Los platos que se sirven son principalmente platos locales de Huizhou, y también hay muchas ollas calientes, como pollo a la piedra, castañas de agua, pescado pequeño, pollo nativo, verduras en escabeche, etc. Tiene un sabor muy cómodo. Este sabor típico del sur de Anhui está relacionado con el vino elaborado con ciruelas locales hace algún tiempo. Al pasar por un restaurante de una granja cerca del río Qingyi en el condado de Nanling, la escena de la comida fue cuando la lluvia se aclaró y las nubes se despejaron fuera de la ventana. Lo que te llama la atención es el agua de manantial de un río bajo la puesta de sol y la hermosa joven del granjero que regresa de lavarse junto al río. Después de dos copas de vino, todos estaban intoxicados cuando había un olor a vino no embriagador. Escribe inmediatamente un poema para conmemorarlo:
También hay una masía en otro pueblo cercano, que es muy grande. La gente del sur de Anhui concede gran importancia a la limpieza y sus jardines están muy limpios. Lo primero que vi cuando entré fue a un niño y una niña jugando junto al estanque, lo cual fue bastante interesante. Lo más interesante es que frente a nosotros hay varios columpios en el bosque. Un grupo de personas todavía son infantiles y tienen suficientes columpios. Lo que me impresionó profundamente fue que tenía que caminar por un sendero de bambú para ir al baño. Cuando estaba en el baño escondido por el bosque de bambú, miré las hojas de bambú moteadas afuera (¿qué piensas de la sombra de bambú? ¿Qué diablos es eso?). Se sintió genial.
En otra ocasión, cuando pasé por el pie de la montaña Huangshan, una granja cercana al pueblo me dejó una profunda impresión, porque sus lemas eran muy culturales y el contenido y las prácticas de la nueva construcción rural estaban todos escritos. en palabras., escrito en la pared, pegadizo e impresionante. Huizhou todavía tiene un rico patrimonio cultural. La extracción es la siguiente:
Tianjingsha Cangxi Village Residence (obras no uniformes)
Montañas y colinas,
Té de selenio Maolin Xiuzhu. ? (Té enriquecido con Se, especialidad local)
Los pájaros cantan y las flores caen.
Bajo la sombra de los árboles,
La familia Yamato de paredes blancas.
De vuelta en Beijing, cuando las hojas en los suburbios occidentales estaban rojas, aproveché una reunión en Xiangshan para cruzar la frontera en el Jardín Botánico. Inesperadamente, el otoño en Beijing, donde he vivido durante más de diez años, también es extremadamente hermoso en esta época. El aire es fresco en otoño y el bosque bajo bajo el cielo azul y las nubes blancas se tiñe con la brisa, una brisa fresca penetra la ropa fina. El llamado punto clave es más obvio en el cotinus, con racimos de hojas de color rojo púrpura brillante. A veces también hay rojo púrpura, amarillo dorado y verde residual en una hoja. Las hojas del alcornoque se han vuelto de color marrón amarillento y hay rayas ásperas en la corteza, lo que añade una atmósfera sombría a los colores otoñales de Beijing.
Cuando regresé a Beijing esa vez, fui a dos granjas en los suburbios de Beijing. Primero, fui a una granja en Changping, donde tomé una copa bajo el cálido sol bajo un puesto de calabazas. Varios platos de patatas, frijoles guisados y otras guarniciones me abrieron el apetito y me los comí todos. Luego, un grupo de personas fue al huerto de caquis en el patio trasero para jugar con caquis. Por cierto, compraron decenas de kilogramos a precio reducido, los metieron en el maletero del coche con varias calabazas grandes y recogieron algunas calabazas pequeñas para jugar. A la vuelta, la autopista de Badaling estaba repleta de coches llenos de caquis, huevos de gallinas camperas e incluso col china. Nos sentimos como un enjambre de langostas y bandidos de la ciudad, dándose un festín con los frutos de los agricultores.
Hay otra granja cerca de Fenghuangling y sugerí buscarla.
La razón es que esta vez regresé a Beijing, no estaba acostumbrado al clima, me resfrié y estaba débil, así que decidí subir a la montaña después del almuerzo. Estaba conduciendo por la carretera cuando de repente vi la bandera de una tienda ondeando en la cima de la colina frente a mí. Mientras conducía, vi una pérgola y varias mesas de piedra y sillas de madera. Un estanque de peces, algunas carpas herbívoras y truchas arcoíris; una pared de ladrillos, unos cuantos chiles y ajos; una niña gorda, algunos gatos y perros amarillos. Así que decidí hacer una observación aquí.
Pedí algunos platos y agarré la caña de pescar. No pesqué ningún pez complicado en mucho tiempo. Al rato, la gorda sirvió los platos, un plato de verduras amargas fritas; una olla de pescado guisado en agua de manantial, que sabía fresco y tierno y un plato de gambas fritas y fideos hechos a mano con palitos, y las langostas; Comenzó a comer de nuevo. Escribe un poema para recordar:
Después de haber comido y bebido lo suficiente, podrás subir a la montaña y no es necesario mencionar el paisaje. Puedes parafrasear el poema del pícaro Du Mu: El camino de piedra en las frías montañas está muy lejos, pero hay gente en las nubes blancas. Deténgase y siéntese en el bosque de arces por la noche; las hojas son tan rojas como las flores en febrero debido a las heladas. Buen poema. Buen poema. De verdad: no tengo miedo de que seas un gángster, tengo miedo de que el gángster sea educado.
Cuando hablamos de cultura, hay que mencionar la provincia de Taiwán, donde se conservan muchas auténticas culturas tradicionales chinas. Pasee por las pequeñas calles y callejones de estas ciudades de Taipei, vaya a pequeñas tiendas de artesanía para observar adornos de jade, charle con mujeres ociosas, coma platos hakka frescos y deliciosos en los restaurantes de las esquinas y pida carne de cerdo estofada auténtica y rica en bocadillos al borde de la carretera. Arroz con cerdo, o simplemente tomar un taxi hasta el mercado nocturno de Shilin para comer tortilla de ostras. El suave mandarín taiwanés, el ritmo natural de la vida, el fuerte toque humano, especialmente el ambiente tradicional que siempre he sentido, me hacen sentir muy cómodo.
De vuelta en el norte, visité varios lugares en Heilongjiang en 2014. Cada vez que fui a Harbin antes, sentí que era demasiado estrecho. Salí con los vastos y grandes ríos y montañas, Daxinganling, Qiqihar, Mudanjiang, grandes ríos, grandes crestas, grandes bosques y grandes humedales. Hermosa por todas partes. Comer una estufa de barro en la aldea de Xiangshui a orillas del río Mudanjiang, pescado de río frito sin nombre en la mesa, batatas y maíz (todo es delicioso en tierra negra), pescado de río guisado en una olla grande, estofado de repollo en escabeche, aceite rojo salado huevos de pato y, por supuesto, los que crecen en rocas volcánicas, el arroz Xiangshui, que sabe delicioso cuando se come solo, aumentó enormemente nuestro apetito y nos hizo ganar peso a varios de nosotros. Me puse un abrigo ligero solo, salí, respiré profundamente el aire fresco, me paré en el puente colgante y vi el anochecer después de la lluvia, dos enormes arcoíris cayendo de las nubes al agua, claro. El río se aleja serpenteando. Dos pequeños barcos de pesca remaban vacíos por el medio del río, como una pintura de un denso bosque negro en una isla del río. No pude evitar escuchar una canción:
En Xinjiang, lo más inolvidable es conducir durante varias horas por la vasta y árida carretera desértica. El paisaje a ambos lados es siempre exactamente el mismo. Por la tarde llegué a un patio solitario junto al río Tarim, pero hacía vapor. El anfitrión cortó ramas de sauce rojo y asó cordero fresco y lo sirvió en un recipiente grande. El tierno cordero se acompaña del aroma de las ramas de sauce rojo y del comino, y el pilaf dorado a un lado hace que las zanahorias del interior luzcan rojas y aceitosas. Junto con la apetitosa ensalada de cebolla y pepino, bebí un poco de soju y miré el desierto de Gobi y Populus euphratica a lo lejos en el crepúsculo. Sentí una sensación de soledad, desolación y tranquilidad en mi corazón. En un lugar como este, realmente puedo sentir los latidos de mi corazón, ese latido primario. En los poemas de Wang Wei, "el humo solitario en el desierto, el sol poniéndose sobre el largo río" es la concepción artística. Por cierto, entre los grandes platos de melones y frutas que hay en la mesa, hay que comer primero sandía y luego melón. La razón es sencilla. Comer melón en Xinjiang no es tan dulce como cualquier otra fruta. Como resultado, lamentarás mucho la sandía. Después de regresar a Beijing, escribió un poema "Formación rota":
Regreso a Wannan. En septiembre de 2007, fui al condado de Shitai para aliviar la pobreza. Ya casi había anochecido cuando regresamos. Ese día era el Festival del Medio Otoño y el anfitrión nos invitó a cenar en el pueblo pesquero de Qiupu para celebrar el Festival del Medio Otoño. Este pueblo de pescadores está situado en el río Qiupu. Después de cruzar el puente colgante, vi nubes y niebla en las montañas a lo lejos, y el río Qingjiang fluyendo lentamente hacia el norte. Varios botes de remo atracados a lo largo del río sirven como lugares para cenar. Después de la comida, se encendió una hoguera junto al río, algunas niñas de minorías étnicas bailaron sobre postes de bambú, un grupo de personas jugó y algunos otros se unieron al juego. En este momento, la luna llena en el cielo, el río que fluye silenciosamente, los juncos negros en la distancia, las linternas rojas colgando del costado del barco, las hogueras amarillas en el suelo y las multitudes ruidosas constituyen una escena rara. en la noche del Festival del Medio Otoño, pero también es desgarrador Sentirse melancólico.
En esta época de luna llena, ¿cuándo se llena la gente? Un amigo me envió un poema de bendición del Festival del Medio Otoño a su teléfono móvil. Inmediatamente escribí un poema:
Comparando las zonas rurales del sur de Anhui, los suburbios de Beijing y el noreste, el entorno circundante. Las características de "recoger crisantemos" Debajo de la cerca este, se puede ver tranquilamente la montaña Nanshan. La diferencia es que el sur de Anhui tiene más agua y aire húmedo. Los bosques de bambú, los columpios y las cabañas brindan a la gente mucha diversión, como la pincelada a mano alzada, las zonas rurales de Beijing están ubicadas en el norte y el paisaje otoñal es; Realmente áspero, como ramas muertas y tinta, espeso y casual; Heilongjiang es atrevido y colorido, más como una pintura al óleo. En términos de relaciones humanas, aunque la gente del norte tiene mucho corazón, generalmente tienen los pies en la tierra y son más perezosos, y no son tan inteligentes y diligentes como Xiaomei del sur de Anhui. En lo que respecta al turismo, las atracciones de Beijing están naturalmente bien equipadas y bien administradas, y el emperador tiene dinero a sus pies. Pero si te adentras en los árboles y rocas del área escénica, podrás apreciar la diferente belleza original de los dos, dando a la gente la sensación de que cada uno tiene sus propios méritos.
He estado en Zhoushan varias veces por motivos de trabajo. Mucha gente sabe que el marisco local es delicioso. Es cierto, sobre todo el pescado local de cola de pelo, que se deshace en la boca sin dejar residuos. Hay un pequeño estrecho entre Zhoushan y el continente. Mientras cruzábamos el ferry, vimos por casualidad a un viejo pescador sosteniendo una larga caña de pescar en la playa después de la marea baja. Amigos locales me dijeron que este es un trabajo que requiere meticulosidad y paciencia. Hoy en día, a los jóvenes les resulta problemático y esta tecnología está a punto de perderse. Se puede ver que el mar en Zhoushan, especialmente en invierno, es amarillo. En ese momento me preguntaba si la contaminación era demasiado grave. La gente de la Oficina de Comerciantes de China rápidamente me dijo que era porque el lugar está ubicado en la intersección de ríos y agua de mar, así como en la intersección de corrientes oceánicas cálidas y frías. La superficie del mar aparentemente tranquila está llena de corrientes subterráneas saladas, frías y cálidas, que levantarán los sedimentos del fondo del mar. Este tipo de agua de mar puede ser turbia, pero es rica en nutrientes y puede considerarse un paraíso para todo tipo de peces. Dicho esto, me sentí aliviado. He estado en Zhoushan varias veces y me he deleitado con todo tipo de mariscos. Cada vez que pongo mis manos en la pared se sale. En ese momento tuve la idea de ir a Zhoushan. Quiero encontrar una isla en el Mar de China Oriental y utilizar nuestra nueva energía, nuevos materiales, nuevas casas y tecnología de tratamiento de agua para construir una "isla del futuro sin emisiones de carbono". Posteriormente, debido al cambio de dirigentes locales, hubo diferencias ideológicas, lo que fue un pequeño pesar. Después de regresar a Shanghai, escribí una nota sobre "Xie Peiling":
A continuación quiero mencionar mi ciudad natal de Hubei y Hunan. La comida agrícola de Hunan tiene una palabra: fragante; dos palabras: deliciosa. Los caracoles salteados, el pescado de río salteado (debe calentarse), la carne salteada con pimientos verdes y la piel de tofu son todos de color rojo aceitoso. No puedo parar sin comer dos tazones de arroz blanco. Los pescadores en el agua del lago Honghu en Hubei deben experimentarlo. El lago Honghu es un lago enorme y todavía hay muchos pescadores viviendo en el agua. El barco más grande es su hogar. Generalmente, la cabina de abajo es la sala de estar y la cocina, y el segundo piso es el dormitorio. Hay varias comisarías de policía y escuelas en los Grandes Lagos, barcos lanzadera, con remos y motores, el equivalente a bicicletas o coches. Tome un barco hasta un restaurante flotante para comer platos de pescadores y descubrirá que todos los platos provienen del agua: sin mencionar todo tipo de peces pequeños y camarones, así como loto frito, semillas de loto y pasta de raíz de loto frita. (es decir, raíz de loto en la infancia, también Sólo estas áreas del lago pueden ser tan lujosas), crisantemo (tallos de una planta verde de humedal), castañas de agua, berros, huevos de pato rojos salados, cangrejos peludos y mis fideos de arroz al vapor favoritos. 14 Regresé una vez y escribí un poema para conmemorarlo:
Comer ollas colgantes en Jiayu en invierno también es una experiencia muy cómoda. Se cuelga el caldero y debajo se quema leña. Puede guisar algas marinas y pato amarillo (llamado pescado amarillo picante cortado en cubitos en Beijing), o puede guisar jerez rojo, raíz de loto, costillas de cerdo y otras carnes. La raíz de loto rosa de Hubei es la más adecuada para cocinar sopa a fuego lento. Suave y blando. Dale un mordisco y saca mucha seda. Las raíces de loto de otros lugares, especialmente las del norte, son duras y sedosas y no se pueden preparar en sopa. Recuerde acompañarlo con algunas guarniciones y vino de arroz local. Por último, hablando de Zhongxiang, también están mi té de arroz favorito, tripas de cerdo fritas con fideos con chile, almidón de arrurruz y delicias de panlong (recuerda preguntar a los lugareños sobre el origen de este plato al comer). Mi Cha es una experta en raspar petróleo. Se estima que Zhongxiang es la ciudad natal de la longevidad en el mundo. Hay muchos centenarios, lo que también está relacionado con el consumo de té de arroz. Durante su mandato en Zhongxiang, mi padre entrevistó a muchos centenarios y escribió un libro sobre la longevidad (se vendió, se regaló y desapareció poco después. Resumió varios elementos de la longevidad local: la armonía familiar (recuerde, este es el primer elemento de la longevidad). .
Después de todo, el general es una figura de alto rango, lo cual es mejor que la historia de mi fuga.
Luego hablamos de medicina china. El vicegobernador dijo que una especie de bola de árbol es muy popular en Corea del Sur. Es una medicina tradicional que puede tratar muchas enfermedades, pero ahora rara vez se usa. Con el paso del tiempo lo entendí. Esta es una especie de muérdago. Sucede que me gustan las plantas. Descubrí muchos de ellos mientras taladraba en el bosque durante el trabajo y el tiempo libre en Alemania. Le mostré las fotos en mi teléfono y todos las miraron con entusiasmo. Los coreanos también conceden gran importancia a la salud y a las hierbas naturales. Temas como la medicina tradicional china y la historia se han convertido en un puente entre nosotros y una mayor confianza mutua. En mi opinión, el intercambio y la colisión culturales son más deliciosos que la comida deliciosa.
Recuerdo otra vez que conduje hasta los Países Bajos y caminé por la costa del Mar del Norte en La Haya. Las gaviotas volaban entre la fría brisa del mar y, de hecho, había algunas personas nadando en el agua fría, lo que nos dejó profundamente asombrados. Hay un restaurante buffet de mariscos en la playa. Una persona puede comer y beber lo que quiera, pescado a la parrilla, camarones a la parrilla, sashimi y almejas frescas, 20 yuanes. Este restaurante está dirigido por un chino ocupado y trabajador. Después de charlar un rato, gané algo de dinero, pero fue demasiado difícil y no fácil. Le dije que eres una de las personas más diligentes que he conocido, pero él estaba tan conmovido que se quedó sin palabras.
A la vuelta, pasé por un pequeño pueblo de Alemania y el coche se quedó sin gasolina. Decidí salirme de la carretera y buscar un lugar para comer. Me di la vuelta y encontré el único restaurante del pueblo. Dentro había varias mesas pequeñas y tres personas charlaban. Dos de ellos son personas mayores, uno bebe cerveza (una sociedad que envejece) y en la mesa de al lado hay un hombre y una mujer. Luego entraron varios hombres y mujeres. Todos se conocían, se saludaban y se saludaban. De hecho, no hay nada mejor. Sólo hay unos pocos menús alemanes. La carne de res y el pescado son productos semiacabados, se fríen en la olla y se sirven. La diferencia es que al lado se colocan patatas fritas, patatas chips, hojas de verduras o judías. Pero lo más valioso es que las materias primas son buenas y las ovejas se crían naturalmente junto al río. Todos los días salen a caminar, toman el sol y comen hierba. El sabor del cordero es naturalmente muy fragante, con un poco de sabor a madera, y combina muy bien con la cerveza alemana.
Después de hablar de tantas casas de campo diferentes, de hecho, a todos nos gusta lo mismo, que es volver a la naturaleza, encontrar una sensación de armonía con la naturaleza y encontrar una sensación de ocio en una vida ocupada. Este sentimiento nos permite saborear el aliento de la vida y regresar a la naturaleza original. Me gustaría presentar una canción "El sabor de las cuatro estaciones" a todos los amantes de la gastronomía con sentimientos:
Amargo, dulce, picante, ácido, suave, salado, astringente y fresco, estos son los sabores de las cuatro estaciones. También es el sabor de la vida. La verdad es que tanto el poder como el dinero son indiferentes, así que no hagas que la gente los odie. ¡Ja ja!