¿Esas comidas deliciosas en la vida? ¿Las orejas de gato de Hangzhou?

Casi toda la comida en Jiangnan que se enorgullece de su lengua tiene un dragón seco. Mao Er no es una excepción: bajé al sur del río Yangtze, nadé hasta el Lago del Oeste y me dio hambre. No había rodillo en el barco. Una niña mezcló agua y harina en el barco y la exprimió en forma de orejas de gato... "Lo que más odio es este tipo de puente. La rica historia de varias cocinas está representada por Este puente vulgar La historia de las orejas de gato parece haber desaparecido, también podríamos buscarlo.

Las orejas de gato son un tipo de pasta tradicional que lleva el nombre de su forma en las zonas de pasta del norte como Shanxi y Shaanxi. Las orejas de gato son solo una de las técnicas de elaboración de fideos, similar al ramen, pero más sofisticada. La parte más al sur de las orejas de gato se encuentra en Hangzhou, que es la oreja de gato más famosa de China. Ubicado al sur del río Huaihe, la zona de cultivo de arroz, pero Mao'er es una pasta, y Du puede obtener algunas pistas sobre el origen de Hangzhou Mao'er trasplantando muchos alimentos y bebidas del norte a Hangzhou. especialmente la pasta, que se originó en el norte y se fusionó con los mejores ingredientes locales y se convirtió en un alimento popular pero de alta calidad: camarones, jamón, champiñones, vieiras, brotes de bambú, vino de Shaoxing, etc. Como materia prima para cocinar. A excepción de la harina, los ingredientes principales, accesorios y condimentos provienen todos de Zhejiang.

El vino de arroz producido en Shaoxing, Zhejiang, y el jamón producido en Jinhua representan el pináculo de dos dietas chinas. Durante las dinastías Jin y del Sur y del Norte, el vino de Shaoxing había aparecido en los poemas del emperador Liang Yuan y otros nobles. En la dinastía Song del Norte, las famosas obras de Shaoxing como "Peng Lai Chun", "Rui Lu Chun" y "Primavera en el". Hall" se vertieron en la copa en el banquete estatal de la Casa Blanca de 2015. El jamón de Jinhua apareció en el período Kaiyuan de la dinastía Tang. Durante la dinastía Tang, en Ningbo, no lejos de Jinhua, Chen Zangqi escribió en "Materia Médica": " El jamón producido en Jinhua es el mejor". A finales de la dinastía Song del Norte, el jamón de Jinhua se volvió próspero, y durante la dinastía Ming, el jamón de Jinhua figuraba claramente como uno de los mejores. Tributo. Shaoxing en el este de Zhejiang y Jinhua en El centro de Zhejiang transportó estos ingredientes de alta calidad a Hangzhou, la capital imperial en ese momento. Lishui, ubicada en la parte sur de la provincia de Zhejiang, fue la primera ciudad ecológica de China con un clima monzónico subtropical. Lishui crece lentamente entre los árboles originales. La meseta montañosa, y la fragancia del tiempo se deposita en este manjar de alta gama. Lishui es el origen de los hongos silvestres de alta calidad y el origen de la tecnología de cultivo artificial de hongos en el mundo. La "Crónica del condado de Longquan" registra los métodos de cultivo. de hongos, lo que indica que impulsado por el mercado, los hongos cambiaron de la recolección silvestre al cultivo artificial. En los siguientes 800 años, debido a la barrera entre Lishui y las montañas, este material alimenticio cambió. Era extremadamente raro y solo se usaba en las alturas. -Los hoteles finales hasta los últimos 30 años, cuando el precio bajó significativamente. Las vieiras producidas en Fenghua, Ningbo, al este de Zhejiang, crecían en la profunda y tranquila bahía de la montaña Tiantai. Eran tan regordetas y tiernas que se las conocía como "Pilares de Jiangyan". " en la dinastía Song del Norte. Nombrado como tributo.