Receta de manitas de reina

1. Lavar las manitas de cerdo, poner agua en la olla, añadir la cebolleta y el jengibre y llevar a ebullición Añadir las manitas de cerdo y cocinar durante dos minutos, quitar la tapa, enjuagar con agua fría y escurrir.

2. Sofreír el color del azúcar: Poner en la olla una cucharada de aceite de ensalada, agregar una cucharada de azúcar de roca triturada (el azúcar de roca se envuelve en un paño y se tritura), cocinar a fuego lento hasta que el azúcar de roca se derrite y el color se vuelve más oscuro.

3. Echar las manitas de cerdo cocidas y sofreír hasta que se absorba por completo el azúcar.

4. Echar dos cucharadas de salsa de soja y sofreír media cucharada de salsa de soja hasta que las manitas de cerdo estén todas coloreadas.

5. Vierta una cucharada de vino de cocción y las rodajas de jengibre y revuelva uniformemente.

6. Pon 1 anís estrellado y 10 granos de pimienta en la bolsita de té y mételos en la olla al mismo tiempo que las cebolletas.

7. Añadimos suficiente agua a las manitas de cerdo, bajamos el fuego y tapamos durante dos horas.

8. Abre la tapa y pon a fuego alto para recoger el jugo concentrado. Antes de cocinar, vierte un poco de aceite de sésamo y revuelve uniformemente.