¿Qué es el agar? ¿Cuáles son los beneficios del agar para el cuerpo humano?
Recientemente, algunos estudiantes universitarios han diseñado un vaso de agua comestible, que en realidad está hecho de agar en lugar de plástico. Entonces, ¿qué es el agar? ¿Cuáles son los beneficios del agar para el cuerpo humano?
Qué es el agar
Introducción al agar
También conocido como agar-agar.
Los productos de gelatina elaborados a partir de especies de algas del género Gelidium y Gracilaria son los agentes solidificantes más utilizados para medios de cultivo microbianos y también se utilizan en conservas de carne, pescado, aves y cosméticos, productos farmacéuticos y cuidado dental. Se utiliza como clarificador en las industrias cervecera y vitivinícola, como agente espesante en la elaboración de helados, pasteles y aderezos para ensaladas, y como lubricante para el trefilado de metales.
El agar elaborado a partir de algas es un polvo, escamas o gránulos amorfos y translúcidos. Las principales zonas productoras son Japón, Nueva Zelanda, Estados Unidos y Rusia. El agar es insoluble en agua fría y puede absorber 20 veces su propio volumen de agua. Fácilmente soluble en agua hirviendo, la solución diluida permanece líquida a 42°C (108°F), pero se solidifica en una gelatina densa a 37°C. El agar es un componente de las paredes celulares y contiene carbohidratos complejos, calcio y sulfatos.
Los residentes del sudeste asiático han estado cocinando eucheuma en una gelatina (ahora conocida como carragenina) desde la antigüedad. En malayo, esta gelatina se llama agar-agar o agar, y más tarde se convirtió en lengua franca mundial. .
El agar también se llama gel de agar, y en el mercado también se le llama “polvo congelado”, “jalea en polvo”, etc. Ji Minghou, Zeng Chengkui y otros (1952) sugirieron usar "agar" para representar el agar. Para conmemorar el hecho de que nuestro país utilizó por primera vez gelatina hervida de la isla de Hainan como alimento, también dijeron que todos los polisacáridos de las algas deberían terminar con agar. , para reemplazar palabras confusas como "grasa" y "polvo". El nombre "agar" fue adoptado por la Farmacopea China en 1977.
¿Cuáles son los beneficios del agar para el cuerpo humano?
El agar es rico en minerales y multivitaminas. Las sustancias de alginato que contiene tienen efectos antihipertensivos y el sulfato de almidón tiene efectos hipolipemiantes. efectos, tiene ciertos efectos preventivos y terapéuticos sobre la hipertensión y la hiperlipidemia. Además, el agar puede absorber agua en los intestinos, expandir el contenido intestinal, aumentar el volumen de las heces, estimular la pared intestinal y provocar la defecación, por lo que las personas que suelen estar estreñidas pueden comerlo adecuadamente.
Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, el agar agar también tiene las funciones de limpiar los pulmones y reducir la flema, eliminar el calor y la humedad, nutrir el yin y reducir el fuego, enfriar la sangre y detener el sangrado. Buen producto de dietoterapia muy adecuado para quitar la sequedad en otoño.
Con el agar-agar puedes hacer en casa un tofu amarillo de guisantes y almendras más natural y saludable que los para llevar.
Para que los guisantes adquieran un color amarillo, necesitas 500 gramos de guisantes viejos, 1 gramo de agar, 200 gramos de azúcar y 200 gramos de agua. Primero lavar los guisantes, remojarlos en agua fría durante 10 horas, ponerlos en una olla a presión y cocinar durante 30 minutos, luego agregar el azúcar y hervir. Luego, lava el agar, caliéntalo en una olla pequeña y hiérvelo, viértelo en el puré de guisantes, mezcla bien, enfríalo y mételo en el frigorífico. Usted mismo puede ajustar el dulzor del guisante amarillo casero. Las personas mayores con niveles bajos de azúcar en la sangre o diabetes pueden reemplazar el azúcar blanco con miel.
El tofu de almendras requiere 200-240 ml de puré de almendras. También puedes utilizar en su lugar leche de almendras, que es exactamente una lata y 10 gramos de agar.
Primero, vierte agar en 100 ml de agua, remueve mientras calientas, verás que los "fideos" poco a poco se van convirtiendo en "pegamento". Luego, usa una gasa para filtrar el agar que se ha convertido en una pasta. Regresa el agar filtrado a la olla y agrega la leche de almendras. Pruebe para ver si está lo suficientemente dulce. Si no, puede agregar más azúcar o miel, calentar y revolver ligeramente para mezclar completamente los tres. Por último, viertes la suspensión de agar de almendras en el molde, lo dejas enfriar, luego lo metes en el frigorífico y listo.
Deja que el nutritivo agar te ayude a comer rico, sano y delicioso.
¿El agar es perjudicial para el cuerpo humano?
La razón principal por la que el agar no favorece la digestión y la absorción es que también es valioso para el cuerpo humano. El agar es un tipo de goma vegetal, comúnmente elaborada a partir de especies marinas como Eucheuma, Gelidium, Gracilaria, etc. Es un sólido incoloro y informe que se disuelve en agua caliente. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria y a menudo se utiliza como medio de cultivo bacteriano. Puede ser consumido por la mayoría de personas, y está especialmente indicado para pacientes obesos, personas con hipertensión arterial, hiperlipidemia y estreñimiento.