¿Cuáles son los ocho cuencos del pueblo Bai?
El plato principal de los ocho cuencos es la carne, que suele ser fija y cuesta unas dos piezas por persona, pudiendo añadir platos base a nuestro antojo. Después de beber, hay que llevarse la carne y las verduras a casa en una bolsa para que las coman los ancianos y los niños, lo que significa que estás feliz y bendecido de volver a casa.
Cada plato de los ocho cuencos tiene una forma única de cocinarse, lo que refleja alegría y mano de obra fina.
Los ocho cuencos constan de miles de trozos de carne, cerdo al vapor con harina de arroz, cerdo crujiente, verduras variadas, lentejas blancas hervidas, brotes de bambú hervidos, fideos hervidos y cerdo estofado.
"Mil Trozos de Cerdo" es carne de cerdo estofada con chucrut. Es de color rojo dorado, de sabor agridulce, tiene la piel ondulada y un aspecto refrescante.
"Verduras mixtas" es el único plato de verduras frías entre los ocho cuencos de barro. Corte la carne de cerdo, el hígado y los callos cocidos, cúbralos con chucrut o rábano en escabeche y cúbralos con chutney. Tiene un sabor ácido, picante y fresco.
La "cerdo al vapor" consiste en panceta de cerdo cocida y cortada en rodajas, mezclada con condimentos y arroz frito, colocada en un bol y cocida al vapor. La carne es grasa pero no grasosa y el aroma es persistente.
“Cerdo crujiente” es cortar la carne de cerdo mitad grasa y mitad magra en rodajas, agregarle los condimentos, envolverla en masa de huevo, freírla en una sartén con aceite hasta que esté dorada, dejar enfriar, cocinar , y ponlo en un bol. Por dentro espolvorea unas semillas de sésamo. El aroma amarillo y blanco es muy tentador.