¿Cómo se debe cocinar la carne de cerdo para que quede deliciosa?

Ingredientes: 500 g de panceta de cerdo pelada, 150 g de brotes de bambú frescos cocidos, 30 g de huevo líquido, 25 g de pimienta, 5 g de cebolla verde, 5 g de ajo picado, 5 g de aceite de sésamo, 1,5 g de sal refinada, 7,5 gramos de vino Fenjiu, 40 gramos de almidón húmedo, 75 gramos de almidón seco, 750 gramos de aceite de maní, salsa de tomate.

Ejercicio:

1. Cortar la carne de cerdo en trozos en forma de diamante, mezclar los trozos de carne con sal refinada y Fenjiu, marinar durante unos 15 minutos, añadir el huevo líquido y el almidón húmedo. mezcle bien, quédese con almidón seco.

2. Calentar el wok al 60% de temperatura, sofreír la carne hasta que esté cocida, verterla en un colador y escurrir el aceite.

3. Dejar un poco de aceite, agregar la cebolla y el ajo, agregar la cebolla cuando los pimientos estén salteados, llevar la salsa de tomate a ebullición leve, espesar con almidón húmedo, luego agregar la carne y los brotes de bambú, remover. -freír y untar Añadir aceite de sésamo y aceite de maní y mezclar bien.

2. Cerdo estofado con ciruelas pasas y verduras

Ingredientes: panceta de cerdo, ciruelas pasas, cebolleta, jengibre, ajo y anís estrellado.

Ejercicio:

1. Escaldar la panceta de cerdo en agua hirviendo, retirar el polvo flotante, añadir la cebolla, el jengibre y el vino de cocción y cocinar durante 20 minutos.

2. Después de sacarlo, esparce la salsa de soja uniformemente por varios lados.

3. Añade aceite a la olla y sofríe a fuego medio.

4. Freír hasta que el color esté alto.

5. Remojar las ciruelas secas en agua tibia durante 10 minutos, lavarlas bien y sofreírlas con ajo, vino de cocción, azúcar, salsa de soja y sal hasta que estén cocidas.

6. Cortar en rodajas del grosor adecuado.

7. Pon la piel en el bol.

8. Distribuya uniformemente las ciruelas secas fritas, agregue el anís estrellado y cocine al vapor durante 40 minutos.

3. Carne de mushu

Ingredientes: 150 gramos de cerdo, 2 huevos, 50 gramos de pepino, 5 gramos de hongo, cantidad adecuada de cebolla verde picada, jengibre picado, sal, vino de cocina, aceite de sésamo, glutamato monosódico, almidón.

Ejercicio:

1. Rompe los huevos en un bol, primero pon una pequeña cantidad de clara de huevo en un bol limpio y luego utiliza palillos para batir los huevos restantes de manera uniforme.

2. Lavar el cerdo y cortarlo en rodajas finas. Utiliza un poco de la clara que acabas de reservar, agrega la harina húmeda, reboza las rodajas de carne y mezcla bien.

3. Cortar el pepino en rodajas, remojar el hongo en agua con antelación y cortarlo en trozos pequeños.

4. Poner aceite en la olla, calentar hasta que esté 50% caliente, añadir las rodajas de carne y abrirlas, retirar y escurrir el aceite.

5. Echar los huevos batidos en la olla, sofreír hasta que se formen huevos, sacarlos y reservar.

6. Deje una pequeña cantidad de aceite base en la olla, encienda el fuego alto, agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado, sofría hasta que esté fragante.

7. Cocine el vino de cocción, agregue las rodajas de carne y sofría uniformemente, agregue sal y glutamato monosódico al gusto, luego agregue las rodajas de pepino y los hongos y sofría uniformemente.

8. Vierte los huevos revueltos en la olla y revuelve uniformemente.

9. Antes de cocinar, vierte un poco de aceite de sésamo.