Cómo hacer rellenos de bola de masa de cerdo

El método de relleno de las albóndigas de cerdo es el siguiente:

1. Vierta la cebolla, el jengibre, el anís estrellado (opcional) y los granos de pimienta de Sichuan en un bol, hierva con agua, déjelo enfriar y luego sáquelo. dejando a un lado la cebolla, el jengibre y los granos de pimienta de Sichuan.

2. Pica la carne con una picadora de carne (o compra carne picada directamente en la caja del supermercado), y pica el apio y los champiñones. Rompe un huevo en la carne, agrega tres cucharadas de vino de cocción y revuelve uniformemente. Agrega un poco de sal al apio para controlar la humedad.

3. Añade a la carne dos cucharadas de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de soja oscura, dos cucharadas de salsa de ostras, una cucharada de esencia de pollo, una cucharada de sal, trece especias y un poco de pimienta. relleno. Agrega la carne picada y revuelve.

4. Añade la cebolla verde y el jengibre, mezcla bien. Cuantas más cebollas, más sabroso quedará el relleno de carne. Vierta el agua de cebolla y jengibre tres veces. Cada vez, revuelva vigorosamente el relleno de carne en el sentido de las agujas del reloj y luego vierta la siguiente agua con cebolla y jengibre hasta que el relleno de carne ya no absorba agua.

5. Agrega el apio y los hongos shiitake al relleno de carne por separado, mezcla uniformemente y el relleno de bola de masa estará listo.