Preparación de Hígado de Cerdo en Polvo

Hígado de cerdo

Limón

Cebolleta verde

Energía

Pasos:

0. Hígado de cerdo, cebollas verdes, jengibre y limón para uso posterior

1. Remojar el hígado de cerdo en agua durante más de 60 minutos para absorber la sangre del hígado de cerdo. Cambie el agua varias veces, agregue limón, cebollas verdes y jengibre para eliminar el olor a pescado del hígado de cerdo.

2. Cortar el hígado de cerdo en rodajas y quitarle la sangre.

3. Hervir una olla con agua, agregar las cebolletas, las rodajas de jengibre y el hígado de cerdo, llevar a ebullición, quitar la espuma de sangre y cocinar el hígado de cerdo. La espuma de sangre debe limpiarse, de lo contrario habrá olor a pescado.

4. Sacar el hígado de cerdo y lavarlo con agua corriente.

5. Hacer una olla con agua y volver a cocer el hígado de cerdo. ¡Después de tres o dos minutos, sácalo y enjuágalo nuevamente con agua corriente!

6. Cortar el hígado de cerdo cocido en trozos pequeños, verterlo en la olla y sofreír lentamente a fuego medio-bajo hasta que el vapor de agua se seque por completo.

7. Triturar el hígado de cerdo enfriado con un robot de cocina. Se puede observar que el hígado de cerdo todavía está húmedo y no lo suficientemente seco.

8. Echar el hígado de cerdo en la olla y sofreír un rato hasta que esté completamente seco, sin vapor de agua y húmedo al sofreír.

9. Si el camión volquete lo muele nuevamente, se puede triturar hasta obtener un polvo fino. Evidentemente la cantidad es menor.

10. Luego tamizarlo y triturarlo con un robot de cocina si quedan muchas partículas grandes.

11. ¡El hígado de cerdo en polvo está listo!

Consejos:

Sellar y congelar durante un mes, no calentar por separado; elegir hígado de cerdo donde no haya fascia y cortar la fascia, comer 1-2 porciones por semana; veces, no todos los días.