Receta de condimento para pescado a la parrilla de Liu Yishou
Cómo asar pescado:
1. Limpiar la lubina y ponerla en un recipiente limpio para su uso posterior.
2. Hacer unos cortes en el pescado y marinarlo con vino de cocción, sal y pimienta blanca durante media hora.
3. Lavar las setas enoki, pelar y cortar la raíz de loto, remojar la piel del tofu y cortarla en tiras, picar las cebolletas y cortar los pimientos verdes y rojos en trozos pequeños y reservar.
4. Una vez marinado el pescado, escurrimos el agua y utilizamos papel de cocina para absorber el agua.
5. Coge un trozo de papel de aluminio y úntalo con aceite.
6. Untar el pescado con aceite.
7. Poner la piel del pescado sobre el papel de aluminio.
8. Cúbrelo con un trozo de papel de aluminio.
9. Dobla todos los bordes hacia adentro y utiliza un palillo para hacer agujeros en el papel de aluminio.
10. Poner el pescado en la olla y hornear durante unos 15 minutos.
11. Lleva la olla a ebullición, luego agrega el aceite, la pasta de frijoles, las rodajas de jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega la cebolla verde picada y sofríe uniformemente.
12. Agregue la cantidad adecuada de agua, luego agregue todos los condimentos y deje hervir, luego agregue los hongos enoki, las rodajas de raíz de loto y la piel de tofu rallada.
13. Cocine a fuego medio durante 5 minutos, luego agregue la lubina asada, el pimiento verde y el pimiento rojo, baje el fuego y cocine durante 5 minutos antes de servir.