¿Qué parte de la carne es pechuga?

La pechuga de res es un músculo blando cerca del vientre y las costillas del ganado. Es un término general. De hecho, la carne de muchas partes de la vaca se puede llamar pechuga. Por ejemplo, hay un trozo de lomo en la capa superior del lomo que tiene menos músculo, menos aceite y más carne, pero tiene una forma irregular. También se le puede llamar pechuga de res.

Hay muchos tipos de pechuga de res, pechuga de res en forma de abanico (costillas de res/costillas de pechuga de cerdo o huesos en el costado de las costillas de res que se encuentran cerca del diafragma); de la vaca. Hay un trozo de carne cerca del hoyo cerca de la piel de vaca, y el fondo es grueso y duro; el trozo de carne entre Shuang'an y pit'an tiene una pequeña cantidad de cuerno.

La pechuga de ternera se puede cocinar con tomates. La pechuga de res es de naturaleza cálida y comer demasiado puede causar fácilmente calor interno, mientras que los tomates son de naturaleza fría, por lo que las personas con el estómago y el cuerpo fríos deberían comer menos. Los dos se cuecen juntos para neutralizar el frío y el calor. Por tanto, este plato es apto para personas frías y calientes.