¿Cuál es la mejor forma de cocinar carne de res en la cocina china?
A la gente moderna le gusta cada vez más comer carne de res. Aunque cocinar con carne de res es delicioso y nutritivo, muchas personas piensan que cocinar carne de res en casa no es tan suave y delicioso como comerla al aire libre. ¿Qué está sucediendo?
Por lo general, blanqueamos la carne cuando la guisamos, para poder eliminar la sangre de la carne y eliminar parte del olor a pescado de la carne. De hecho, esté tierna o no la ternera guisada, este paso ya está decidido. Hoy te enseñaré la forma correcta de cocinar carne de res, para que la carne cocida se cocine más fácilmente y nunca la olvides.
Paso uno: Cortar la carne en trozos más grandes, enjuagar ambos lados con agua y limpiar la carne. Consejos: tenga cuidado de no cortar la carne en trozos demasiado pequeños, ya que se encogerá después de blanquearla. Si lo cortas demasiado pequeño, se volverá más pequeño después de un tiempo.
Paso 2: Pon la carne procesada en la olla y luego agrega una cantidad adecuada de agua fría a la olla para que el agua no cubra la carne. En este momento, enciende la estufa de gas, deja que la carne y el agua fría se cocinen juntos, retira la espuma de la superficie y apaga el fuego. Consejos: Recuerda no tapar la olla durante este paso y trata de dejar salir el olor a pescado de la carne. Hervir la carne en agua fría no solo la hace más suave y tierna, sino que también elimina mejor la sangre, lo que la hace más deliciosa.
Paso 3: Después de blanquear la carne, sáquela y enjuague la espuma de sangre con agua caliente nuevamente hasta que la espuma de sangre se elimine por completo.
Consejos: Ten cuidado de utilizar agua caliente en lugar de agua fría en este paso, porque lavar la espuma de sangre con agua fría encogerá la carne de la carne y hará que sea menos probable que se pudra al cocinarla. Lavar la espuma de sangre con agua caliente es todo lo contrario, de esta forma la carne cocida quedará más suave y tierna y no se rellenará de carne.
Lo anterior es todo el proceso de escaldado de carne de res. Aunque la superficie de la carne así tratada ha cambiado de color, en realidad no está cocida. Guise la carne blanqueada con otras guarniciones, o prepare carne con cinco especias o carne con sabor a soja, ambas son deliciosas. No sólo es más delicioso, sino que tiene un sabor tierno y fácil de cocinar. Los amigos a los que les guste la carne pueden probarla.
Finalmente, déjame compartirte un pequeño secreto. No agregue sal demasiado pronto al cocinar carne de res, porque después de agregar sal, encontrará que la carne es particularmente difícil de cocinar. La forma correcta es esperar hasta que la carne esté fuera de la olla antes de agregar sal y otros condimentos. Si desea que el condimento de la carne tenga un sabor más fuerte, puede cocinarlo por un tiempo después de agregar el condimento. El condimento tardará unos 30 minutos en penetrar completamente en la carne, lo que tendrá mejor sabor.
1. La carne de vacuno es rica en sarcosina. La carne de res contiene más sarcosina que cualquier otro alimento y es particularmente efectiva para el crecimiento muscular y el desarrollo de fuerza. En los primeros segundos de entrenamiento, la creatina es una fuente de combustible muscular y puede reponer eficazmente el trifosfato de adenosina, haciendo que el entrenamiento dure más.
2. La carne de vacuno contiene vitamina B6. Cuanto mayor sea la necesidad de proteínas, más vitamina B6 se debe añadir a la dieta. La carne de res contiene suficiente vitamina B6, que puede ayudar a fortalecer su inmunidad y promover el metabolismo y la síntesis de proteínas, ayudando así a su cuerpo a recuperarse después de un entrenamiento intenso.
3. La carne de vacuno contiene carnitina. El pollo y el pescado son bajos en carnitina y sarcosina, pero la carne de res tiene un alto contenido en ellas. La carnitina se utiliza principalmente para favorecer el metabolismo de las grasas y producir aminoácidos de cadena ramificada, que desempeñan un papel importante en el crecimiento muscular de los culturistas.
4. La carne de vacuno contiene potasio y proteínas. El potasio es un mineral que falta en la dieta de los deportistas. Los niveles bajos de potasio inhiben la síntesis de proteínas y la producción de la hormona del crecimiento, lo que afecta el crecimiento muscular. La carne de res es rica en proteínas: 4 onzas de lomo magro producen 22 gramos de proteína de grado 1.
5. La carne de vacuno es una fuente baja en grasas de ácido linoleico. La carne de res es baja en grasas pero rica en ácido linoleico conjugado. Los antioxidantes potenciales pueden ser eficaces para combatir el daño tisular causado por ejercicios como el levantamiento de pesas. Además, el ácido linoleico actúa como antioxidante para mantener la masa muscular.
6. La carne de vacuno contiene zinc y magnesio. El zinc es un antioxidante que ayuda a sintetizar proteínas y promueve el crecimiento muscular. El zinc, el glutamato y la vitamina B6*** tienen la misma función: fortalece el sistema inmunológico. El magnesio favorece la síntesis de proteínas, aumenta la fuerza muscular y, lo que es más importante, aumenta la eficacia del anabolismo de la insulina.
7. La carne de vacuno contiene hierro, hierro y minerales necesarios para la hematopoyesis.
La carne de res es rica en hierro en comparación con el pollo, el pescado y el pavo, que son bajos en hierro.
8. La carne de vacuno contiene alanina, que produce azúcar a partir de las proteínas de la dieta. No comes suficientes carbohidratos, alanina, para proporcionar energía a tus músculos para aliviar la deficiencia, lo que te permite continuar entrenando. El mayor beneficio de este aminoácido es que puede liberar a los músculos de la carga de suministrar energía.
9. La carne de vacuno contiene vitamina B12, que es muy importante para la producción celular. La función de los glóbulos rojos es llevar oxígeno al tejido muscular. La vitamina B12 puede promover el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada y proporcionar al cuerpo la energía necesaria para el entrenamiento de alta intensidad.
10. La carne de res es diversa. Si la comes día tras día durante semanas o incluso meses, la pechuga de pollo te resultará aburrida. La carne es diferente, el jamón, la falda, el lomo, las lonchas finas, la textura y el sabor son diferentes, la aburrida pechuga de pollo es realmente diferente.