¿Se debe cocinar el pato hervido en agua fría o caliente?
Después de hervir, poner a fuego medio y cocinar por 10 minutos, luego dar vuelta y cocinar por 10 minutos, finalmente apagar el fuego y cocinar a fuego lento por 5 minutos. El pato blanco es un plato tradicional en Zhanjiang, Guangdong. Su carne es tierna, suave y dulce. El pato cocido en agua fría tiene un sabor tierno y no huele a pescado. El agua fría puede cocinar mejor las impurezas y la sangre de la carne de pato. Al hervir pato, también puedes agregar vino de arroz, rodajas de jengibre y otros ingredientes.
Recuerda darle la vuelta a los fideos de pato varias veces para que se cocinen uniformemente. Una vez cocido el pato, remójelo en hielo durante unos 10 minutos, principalmente para que la piel del pato quede firme y tierna. Es mejor utilizar patos de granja locales de huesos finos para el pato hervido. Los patos blancos grandes no deben usarse como alimento, porque la grasa subcutánea de los patos blancos grandes es espesa y la carne tiene demasiado pescado.
Notas sobre la elaboración de pato hervido:
La selección de los ingredientes es muy importante, y un buen pato es la clave para una comida deliciosa. Si no puede comprar un pato de granja, compre un pato viejo que sea un poco más delgado y tenga huesos más duros. Tenga cuidado de no rayar la piel en el proceso. El calor y el tiempo son importantes. El pato sabe demasiado cocido, pero no se puede comer si está poco cocido. La carne de pato es muy espesa y no es fácil de saborear. Recuerda marinarlo primero. No agregues sal al hervir agua, de lo contrario el pato sabrá peor.
La textura y tamaño del pato incide directamente en el tiempo de maduración. Limpiar el pato recién sacrificado y pinchar las patas de pato más de diez veces con un palillo para que se cocinen las patas al mismo tiempo que el resto de partes del pato. Hervir una olla con agua hirviendo, poner el pato en el agua hirviendo, sacarlo y volver a ponerlo, cocinar por unos 15 minutos, luego darle la vuelta y cocinar por otros 15 minutos. Utilice palillos para pinchar la pierna de pato sin que sangre.