¿Cuáles son las deliciosas formas de preparar tofu salado?
Práctica 1. Vierta la leche de soja preparada dos veces. En este momento, la temperatura de la leche de soja todavía es muy alta, pero la temperatura de la leche de soja mezclada dos veces no ha alcanzado la temperatura requerida para pedir tofu. Por lo tanto, es necesario calentarlo durante un período de tiempo. Cuando alcance los 80-90 grados, puedes pedir la salmuera. Usando palillos o la cuchara o pajita más pequeña, deje caer el agua salada en la leche de soya gota a gota a una velocidad de aproximadamente 1 gota cada 2 segundos. Revuelva la leche de soja con una cuchara de vez en cuando durante el proceso de goteo. Poco a poco la leche de soja empezará a cambiar y aparecerá un flóculo. Después de 10 a 15 minutos, la leche de soja se convertirá en una masa parecida al tofu. Déjelo reposar durante 30 minutos después de secarlo. Coloque la caja de tofu en la vaporera, coloque una gasa limpia en la caja de tofu y coloque todo el tofu floculante en la caja de tofu. Al mismo tiempo, el agua saldrá por el orificio en el fondo de la caja. Envuélvelo en una gasa y cúbrelo con una caja de tofu. Dependiendo del peso* * *de las mancuernas que usé* * *, el tofu puede estar listo en unos 15-20 minutos.
Método 2: Enciende el fuego alto y cocina la leche de soja. Después de hervir, ponga a fuego medio, retire la espuma de la superficie y cocine durante 2-3 minutos. Prepare la salmuera y el agua tibia y reserve. Enfríe la leche de soja cocida a unos 80 grados y vierta un tercio del agua con salmuera. Revuelva mientras vierte con una cuchara. Al revolver, siga la misma dirección, revolviendo cada vez hasta que aparezca la tofu. Puedes ver que la tofu está completamente fuera del agua y está llena de agua. Vierta lentamente parte del exceso de agua, coloque una gasa en el molde, vierta el tofu en el molde, coloque una fuente para hornear profunda debajo del molde para que pueda recibir el agua que fluye y presiónelo con una tapa.
Ejercicio 3. Pon la leche de soja filtrada en una olla grande. Los restos de frijoles filtrados se pueden guardar en el refrigerador y usarse para cocinar bollos y panqueques al vapor. Se pesa la salmuera. Agregue 2-3 veces el agua y revuelva hasta que se derrita. Pon la leche de soja al fuego y cocina. Quitar la espuma de la superficie, cocinar 3 veces y apagar el fuego. Agrega 1 libra de agua fría a la olla. La temperatura de la leche de soja baja a unos 80 grados. Vierta la salmuera en la olla con una cuchara varias veces y revuelva rápidamente de abajo hacia arriba. Enciende el fuego y deja hervir hasta que aparezca la tofu. El molde de tofu se forra con un paño húmedo. Vierta la tofu en el molde. Envuelva el tofu en tela de frijol. Cierra la tapa. Pon un objeto pesado encima y presiónalo durante unos 30 minutos. Abra la tapa del molde. Simplemente retira el molde.
Consejos para hacer tofu salado
Las judías deben quedar en remojo por completo. Cuantas más heces de frijol se filtren, más delicado será el tofu. Cuanto mayor sea el tiempo de prensado, menor será el contenido de agua del tofu.
¡El tofu elaborado con soja pura huele a judías! También puedes meterlo en el frigorífico para que se congele y saldrá el tofu congelado.
Procesamiento de todos los ingredientes del tofu salado
Cuando la leche de soja se vierte dos veces, la temperatura de la leche de soja sigue siendo muy alta, pero la temperatura de la leche de soja mezclada no puede alcanzar La temperatura requerida para el tofu, por lo que es necesario calentarlo durante un período de tiempo y se puede marinar cuando alcance los 80-90 grados.