Cómo asar alitas de pollo con sal

¿Alguien sabe cómo asar alitas de pollo con sal en Guangzhou?

Todo el mundo sabe que el pollo al horno con sal de Guangzhou es delicioso, pero los “tres métodos” del pollo al horno con sal no están tan claros.

Así que los "tres métodos" son tres métodos para preparar y comer pollo al horno con sal: al horno con sal, al horno en agua y al aire. Los diferentes métodos de producción tienen diferentes características, pero aún mantienen el sabor básico del pollo al horno con sal, lo que lo hace más adecuado para comensales con diferentes gustos.

El método del asado a la sal consiste en envolver el pollo en papel con aliños y hornearlo en una cazuela frita durante varias horas. La piel es suave, la carne es suave y los huesos son fragantes. Se dice que en la década de 1940, antes de la liberación, una persona del condado de Xingning, Dongjiang, abrió un pequeño restaurante llamado Ningchang cerca del templo Chenghuang en Zhongshan 4th Road, Guangzhou (pasó a llamarse Dongjiang Hotel en una empresa conjunta con otros restaurantes después de la liberación). Especializada en la producción y venta de arroz al horno con sal, el pollo es muy popular entre los comensales.

Una vez, un jefe de policía le pidió pollo al horno con sal para comer esa noche, pero él no vino a comer, por lo que en la tienda ya se había comido mucho. Pasadas las 10 de la noche, para no perder dinero, el jefe vendió el pollo preparado con sal a otro cliente.

Cuando el mercado estaba a punto de cerrar, el jefe de policía vino a comer pollo. Es demasiado tarde para hacerlo de la manera tradicional. Si no hubiera gallinas, definitivamente habría un gran alboroto. Los chefs tuvieron una idea y se les ocurrió un método nuevo y rápido: remojar el pollo en sopa caliente, quitarle los huesos, la carne y la piel, mezclarlo con aceite de sésamo, sal refinada y otros condimentos, y luego untarlo en forma de pollo. y sírvelo en un plato, que es el "método de asado en agua".

Como resultado, aunque el sabor es ligeramente inferior al del pollo tradicional al horno con sal, puede afrontarlo y ganar con una carne suave y una piel refrescante, lo cual es muy elogiado. Después de eso, se añadió este tipo de pollo al horno con sal y se ha transmitido hasta el día de hoy. Se dice que el método de asado al aire (mezcle jengibre, sal refinada, aceite de sésamo y otros ingredientes, aplíquelo por dentro y por fuera de la pechuga de pollo y cocínelo al vapor en agua para que la carne quede suave y tersa, pero no lo suficientemente refrescante). Sea innovador para satisfacer las necesidades de algunos clientes que prefieren los huesos salados tradicionales, que no solo pueden mantener el rico sabor, sino que también hacen que la carne sea tierna y deliciosa.

Materiales: 1 pollo (unas 3 libras), 3 libras de sal gruesa, 1 trozo de papel de gasa, 1 trozo de papel Producción: 1. Lave y seque el pollo, cuélguelo y déjelo secar al aire tanto como sea posible. 2. Inserte dos patas de pollo en el abdomen desde la cola, envuélvalas con una gasa y use palillos para pasar por el cuello y la cola del pollo para evitar que la gasa se extienda.

3. Corta el papel de aluminio más grande que la olla y colócalo en el fondo. 4. Calentar el wok, añadir sal gruesa y sofreír hasta que esté amarillo.

Extiende aproximadamente 1/3 de la sal gruesa uniformemente en el fondo de la olla, coloca el pollo en la olla y espolvorea con el resto de la sal gruesa. Tape y cocine a fuego lento durante 6 minutos, voltee el pollo, cocine a la parrilla durante 6 minutos y cocine a fuego lento durante los últimos 12 minutos.

Experiencia: 1. Es mejor usar una cazuela, porque el proceso de asado dejará la piel del pollo crujiente y no es necesario utilizar papel de aluminio como base. 2. Si el pollo pesa unos 2 kilogramos, 10 minutos son suficientes.

La cantidad de sal también debe ser igual a la cantidad de pollo. Hacer auténtico pollo al horno con sal requiere mucho tiempo y trabajo.

El método mejorado de asado también se presenta a continuación: primero, cubra el interior y el exterior del pollo sacrificado con sal fina, luego cocine al vapor sobre una llama abierta, sepárelo del agua y luego corte el pollo en piezas. Además, se mezcla manteca de cerdo o aceite de maní y condimento en polvo con el jugo del pollo al vapor original para hacer una salsa espesa. En un bol grande, sumerja los trozos de pollo picados uno a uno en el aceite especiado y colóquelos en un plato.

¡Por favor, prepara alitas de pollo saladas de Guangdong, doradas y crujientes!

El "pollo al horno con sal de Dongjiang" es un plato famoso en Guangdong.

Creado por primera vez en Dongjiang, Guangdong. Hace más de 300 años, en algunos campos de sal a lo largo del río Dongjiang, los pollos cocidos se envolvían en papel de gasa y se marinaban en montones de sal para almacenarlos. Este pollo está delicioso y tiene un sabor único.

Más tarde, la industria de la sal en la capital de Dongjiang se desarrolló y los restaurantes locales competían por servir a los huéspedes los mejores platos, por lo que inventaron el método de asar pollo fresco con sal caliente. Por lo tanto, este alimento se originó en Dongjiang Yu, por lo que llamaron a este pollo "pollo al horno con sal de Dongjiang". Características: Método de producción único, rico sabor, piel suave y carne tersa, alimentado con aceite de jengibre y sal, excelente sabor.

De color amarillo claro, piel crujiente y carne tierna, huesos y carne deliciosos y sabor atractivo. Este es un manjar común en los banquetes. Ingredientes: 1 pollo de cuello gordo y tierno que pesa aproximadamente 1 gramo (las gallinas con pelo amarillo, pico amarillo, patas amarillas y huevos que han puesto huevos se llaman gallinas de cuello), 10 gramos de rodajas de jengibre, cebolletas, 25 gramos de cilantro y 2500 gramos de sal gruesa, 13 gramos de sal refinada, 7 gramos de glutamato monosódico, etc.

Preparación: 1. Agrega un poco de agua al wok, agrega 4 gramos de sal refinada al fuego, agrega jengibre picado y mezcla bien, saca, divide en 3 platos pequeños, agrega 15 gramos de manteca a cada uno. plato para su consumo. Mezcle 75 gramos de manteca de cerdo, 5 gramos de sal refinada, aceite de sésamo y glutamato monosódico para hacer un jugo con sabor.

Cepille un trozo de papel de tela del revés con aceite de maní y reserve.

2. Matar el pollo vivo, quitarle las plumas y los órganos internos, colgarlo para que se seque, quitarle la cáscara dura de las puntas de los dedos de los pies y la boca, cortar con un cuchillo ambos lados de las alas, cortar con un cuchillo el hueso del cuello y luego frotar. la cavidad del pollo uniformemente con 3,5 gramos de sal refinada, y agregue el jengibre, la cebolla verde y el anís estrellado en polvo, envuélvalos primero con papel de gasa sin pulir y luego con papel de gasa engrasado.

3. Calentar el wok a fuego alto, sofreír la sal gorda a temperatura alta, sacar 1/4 del pollo y ponerlo en la cazuela, cubrir el pollo con la sal restante, tapar. Coloque bien la olla y hornee a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que esté cocido. 4. Sacar el pollo, pelar el papel de gasa, pelar la piel del pollo (reservar), desmenuzar el pollo, desmontar los huesos del pollo, agregar la salsa de sabor y mezclar bien, luego ponerlo en un plato (los huesos abajo, carne en el medio, piel cubierta) arriba), dispuesta en forma de pollo. Coloca el cilantro a ambos lados del pollo.

Servido con aceite de jengibre y salsa de sal.

¿Se pueden cocinar al vapor las alitas de pollo saladas?

Ingredientes principales: alitas de pollo, 6 ingredientes auxiliares, aceite, sal, pollo en polvo salado, jengibre.

Pasos

Paso 11 de alitas de pollo al horno con sal. Descongela las alitas de pollo para usarlas más adelante.

Alitas de pollo al vapor con sal paso 22. Luego corta las alitas de pollo por la mitad.

Paso 33. Agregue aceite, pollo en polvo salado y sal para marinar (yo simplemente lo recojo con las manos y lo dejo marinar durante una o dos horas).

Pasos para preparar alitas de pollo saladas al vapor. Calentar aceite en una sartén, poner las alitas de pollo marinadas en la sartén y freír (principalmente para que la piel se dore y luzca mejor, no es necesario cocinar, pero cuidado, el aceite salpicará)

Paso 55 . Luego busca un plato y coloca las alitas de pollo fritas (como más te guste).

Paso 66 de alitas de pollo saladas al vapor. Añade tres trozos de jengibre y cocínalos en una olla al vapor (con el vapor es suficiente, no se especifica el tiempo)

Pasos para hornear alitas de pollo al horno con sal. Puede que quede jugo después de cocinar al vapor. No lo derrames. Se puede utilizar para cocinar.

Un método para hacer alitas de pollo saladas

Ejercicio 1:

Lavar las alitas de pollo, sofreírlas en una olla un rato sin añadir aceite, hasta que queden aceitosos, de color ligeramente dorado. Agregue agua para cubrir las alitas de pollo, agregue el pollo en polvo salado, cocine hasta que el agua se seque y sirva inmediatamente.

Ejercicio 2:

Usa aceite y rodajas de jengibre para freír las alitas de pollo hasta que adquieran un color ligeramente dorado. Agregue un poco de vino, saltee hasta que esté fragante, agregue agua para sumergir las alitas de pollo, ahúme, cocine hasta que el agua se seque, retire de la sartén y sirva.

Ejercicio 3:

1. Mezclar las alitas de pollo con el pollo en polvo salado y marinar durante 20 minutos.

2. Picar la cebolla, el jengibre, el ajo y la clara; semillas de sésamo Freír hasta que estén cocidas; agregar vinagre, aceite de sésamo y salsa de ostras para hacer jugo. (Si te gusta la comida picante, puedes agregar salsa de chile)

3. Pon una pequeña cantidad de aceite en la arrocera y extiéndelo uniformemente. Después de que el aceite esté ligeramente caliente, agregue las alitas de pollo marinadas y cubra hasta que estén cocidas.

4. Después de saltar al estado de mantener caliente, cocine a fuego lento durante 5 minutos, voltee las alitas de pollo y vuelva al estado de cocción. Después de la misma conservación del calor, cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Después de repetir este proceso dos veces, las alitas de pollo estarán cocidas, lo que tardará unos 20 minutos.

Práctica 4:

1. Lavar las alitas de pollo, secarlas con papel de cocina y cortar unas líneas en el lomo (para mayor comodidad a la hora de comer).

2. Extienda el pollo marinado en polvo uniformemente sobre la superficie de las alitas de pollo y deje marinar durante aproximadamente una hora.

3. Vierta el aceite en la arrocera. El aceite debe ir colocándose uniformemente en el fondo de la olla, paso a paso, a unos 3 mm de profundidad.

4. A continuación ponemos unas rodajas de jengibre y tapamos el fondo de la olla.

5. Cepille la superficie de las alitas de pollo marinadas con una capa de aceite y luego colóquelas sobre el jengibre, con el lado derecho hacia arriba.

6. Pulsa el botón de cocción, dale la vuelta a las alitas de pollo cuando salte al botón de mantener caliente y luego pulsa el botón de cocción. Después de saltar al botón de mantener caliente por segunda vez, no se apresure a abrir la tapa, continúe cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos antes de servir.

Consejos

1. Las alitas de pollo se pueden remojar primero en agua hirviendo, luego recogerlas y luego remojarlas en agua helada. Este paso es muy importante si quieres una piel suave y una sensación refrescante en la boca. Lo mejor es meterlo en el frigorífico más de 20 minutos en los días calurosos, para que la piel del pollo esté más fresca.

2. No agregues demasiado pollo en polvo salado primero, prueba el sabor, si no es suficiente agrega más.

¿Cómo hacer que las alitas de pollo saladas queden crujientes y doradas? Hay una gran diferencia entre cocinar para uno mismo y comer en la calle.

Método: 1: Limpiar las alitas de pollo, escurrir el agua y cortar 2 cuchillos en las alitas de pollo. Mezcle bien con un poco de sal, agregue el pollo en polvo salado, revuelva uniformemente con las manos para que cada ala de pollo quede cubierta uniformemente con el pollo en polvo salado, cubra con film transparente y deje marinar en el refrigerador durante al menos 3 horas (yo suelo marinar en el; mañana, cocinar por la noche) 2.

Ponga una fina capa de aceite en la arrocera, abra la tapa y caliéntela, agregue las alitas de pollo, tape la olla y presione el botón de cocción 3: Después de que salte el botón de cocción, mantenga la temperatura durante unos 5 minutos, voltee las alitas de pollo y presione el botón de cocción 4. Después de saltar nuevamente el botón de cocción, manténgalas calientes durante unos 5 minutos, luego dé la vuelta a las alitas de pollo, cambie las posiciones del medio y de los lados y presione el botón de cocción nuevamente. Cuando salte nuevamente al botón de mantener caliente, puedes verter el aceite (para cocinar). Retira las alitas de pollo mientras están calientes y colócalas en un plato.

Consejos: 1: Si quieres que las alitas de pollo queden bien, no es necesario que las cortes dos veces. Cortarlas hará que queden más sabrosas. 2. Después de verter el aceite, saca las alitas de pollo mientras aún estén calientes. De lo contrario, la piel de las alitas de pollo se pegará a la olla arrocera después de enfriarse y no se podrá quitar. La piel también queda deliciosa. 3: Después de lavar las alitas de pollo, asegúrese de escurrirlas. Solo pon un poco de aceite. Calienta el aceite antes de poner las alitas de pollo, de lo contrario la piel de las alitas de pollo se pegará fácilmente a la sartén 4: Al final, las alitas de pollo no solo no absorbieron el aceite, sino que también frieron la piel del pollo; aceite durante el proceso de horneado. No viertas este aceite al cocinar. 5: De hecho, las alitas de pollo se cocinarán después de presionar el botón de cocción dos veces. Sin embargo, la vieja olla arrocera que se usa para cocinar las alitas de pollo no se calienta de manera uniforme. El centro está dorado y no hay color alrededor, así que necesito hacerlo. cambie la posición de las alitas de pollo y luego presione el tercer botón 6. Para conocer el peso del pollo en polvo al horno con sal, consulte el peso de la receta en el paquete.

1) Preparación del material: 1 libra de alitas de pollo, medio paquete de pollo en polvo salado. Método de preparación: Lavar las alitas de pollo, sofreírlas en seco en una olla un rato sin añadir aceite, hasta que salga el aceite y el color esté ligeramente dorado. Agregue agua para cubrir las alitas de pollo, agregue el pollo en polvo salado, cocine hasta que el agua se seque y sirva inmediatamente.

(2) Preparación del material: 1 libra de alitas de pollo, salsa de soya, vino Método de preparación: sofreír las alitas de pollo con aceite y rodajas de jengibre hasta que estén ligeramente doradas. Agregue un poco de vino, saltee hasta que esté fragante, agregue agua para sumergir las alitas de pollo, ahúme, cocine hasta que el agua se seque, retire de la sartén y sirva.

Cómo hacer alitas de pollo saladas crujientes de Chaozhou

Ingredientes: 350 g de alitas de pollo, 1200 g de sal, cebolla, jengibre y pimienta, vino tinto, vino de cocina, receta de fideos con pollo: 1. Preparar alitas de pollo 2. Haz algunos cortes en el interior del ala de pollo 3. Cebolla frita y jengibre 4. Agregue cebollas fritas, jengibre, pimienta, vino de cocina, vino tinto y pollo en polvo a las alitas de pollo 5. Mezclar bien. Envuelva las alitas de pollo marinadas en film transparente durante 2 horas. 6. Envolver las alitas de pollo marinadas en papel engrasado. 7. Calentar el wok, añadir un poco de sal y sofreír a fuego lento (yo usé 3 bolsas de sal). 8. Sofreír hasta que la sal se dore. 9. Vierta un poco de sal caliente en la olla interior. Coloque las alitas de pollo envueltas y marinadas en la olla interior (tenga cuidado de no introducir agua en las alitas de pollo) (este paso se puede realizar en una olla de hierro frita con sal)

Enchufe la corriente y programe el tiempo a 1 Horas de calentamiento. 12. Ha llegado el momento. En este punto, parte de la sal tiene grumos.

Retira con cuidado la sal de la parte superior y saca la bolsa de alitas de pollo. 13. Coloque la bolsa de alitas de pollo en un plato.

Cómo hacer alitas de pollo saladas sencillas

Detalles de los ingredientes

Alitas de pollo

Una libra

Hakka auténtico Ingredientes del pollo al horno con sal

Un paquete pequeño

Sal

La cantidad justa

Cinco especias

El gusto de alguien

Guiso

Artesanal

20 minutos

Consumo de tiempo

Sencillo

Dificultad

Pasos de las alitas de pollo Hakka al horno con sal

Trilogía simple - Alitas de pollo Hakka al horno con sal Pasos: 1. Lavar y escurrir las alitas de pollo, cortar el lomo en dos tiras y marinar Simplemente delicioso.

Trilogía simple - Alitas de pollo saladas Hakka. Pasos: Coloque las alitas de pollo en el recipiente para marinar, vierta un paquete de ingredientes de pollo marinados, agregue una cantidad adecuada de sal, revuelva uniformemente, selle con film transparente y refrigere durante 30 minutos.

Trilogía simple - Alitas de pollo saladas Hakka. Paso: 3 Después de 330 minutos, agregue la cantidad adecuada de agua a la olla a presión y hornee las alitas de pollo durante 15 minutos.

Una trilogía simple: los pasos para hacer alitas de pollo saladas Hakka: 4 4 Deng Deng Deng ~ ~¡Se acabó el tiempo, delicioso!

Trilogía simple: Cómo asar alitas de pollo con sal Hakka: 5 5 Qué delicioso. (>^ω^<)

Trilogía simple: pasos para preparar alitas de pollo saladas Hakka: 6 6 Las alitas de pollo recién cocidas son adecuadas para personas mayores o niños. Para quienes les gusta la textura y la textura masticable, sellar en film transparente y refrigerar por 2 horas. Este es el manjar supremo.