Las manitas de cerdo se cocinan. ¿Cómo se pueden procesar para que tengan mejor sabor?

1. Freír el color del azúcar: a fuego lento, un poco de aceite base, añadir 50g de azúcar de roca, esperar a que se derrita lentamente, cuando el color del aceite del azúcar sea más oscuro verter las manitas de cerdo cocidas en la olla y remover rápidamente. sofreír el color del azúcar. Después de tres minutos a fuego medio, envolver bien el color, agregar un poco de vino blanco y salsa de soja, sofreír un rato, el color estará bueno.

2. Echar el agua sin las manitas de cerdo en la olla express, añadir las manitas de cerdo y las setas de cardo, añadir una cucharada de sal (probar según convenga) y cocinar un rato.

Las patas de cerdo también se llaman manitas de cerdo y manos de cerdo. Hay dos tipos: delanteras y traseras, las pezuñas delanteras son rectas y tienen más carne y menos hueso, mientras que las traseras son curvas y tienen menos carne y más hueso. La medicina tradicional china cree que las manitas de cerdo son de naturaleza plana y de sabor dulce. Son un manjar similar a las patas de oso y también son una "buena medicina" para curar enfermedades.

Las manitas de cerdo son ricas en colágeno, que es una sustancia gelatinosa compuesta por macromoléculas biológicas. Es el componente proteico más importante de tendones, ligamentos y tejidos conectivos y tiene un efecto embellecedor.

Referencia de la Enciclopedia Baidu de Manitas de Cerdo