¿Existe una gran diferencia entre una olla de hierro y una cazuela para cocinar sopa de pollo en una cocina de inducción?
Las principales diferencias entre ambas son las siguientes:
1. Diferentes materiales
Las ollas de hierro se pueden dividir en ollas de hierro fundido y ollas de hierro forjado: fundición las ollas de hierro son El hierro gris se funde y se funde con un molde; las ollas de hierro forjado se forjan a partir de láminas de hierro negro o se martillan a mano y se usan comúnmente en los hogares.
Una cazuela es un producto cerámico elaborado a partir de materias primas que no son fáciles de conducir el calor, como feldespatos, arcillas, etc., y se cuece a altas temperaturas.
2. Diferentes características
Las ollas de hierro tienen las características de una base delgada y una rápida transferencia de calor. La sopa de pollo se puede hervir rápidamente, pero las ollas de hierro comunes se oxidan fácilmente. el cuerpo humano puede absorber demasiado óxido de hierro y será perjudicial para el hígado, así que trate de no usar ollas de hierro para cocinar sopa;
Las cacerolas tienen las características de transpirabilidad, adsorción, transferencia de calor uniforme y disipación de calor lenta. , que puede mantener mejor el color y el aroma de los alimentos. A mucha gente le gusta usarlo para hacer sopas y guisos. Por lo tanto, la sopa de pollo guisada se cocina uniformemente y se mantiene caliente durante mucho tiempo. La sopa de pollo cocida queda crujiente, grasa pero no grasosa.
3. El cuidado diario es diferente
Las sartenes de hierro tienden a acumular manchas de aceite durante el uso diario. Puede utilizar un objeto contundente para quitar el aceite con una pala y luego enjuagar con agua alcalina caliente. La velocidad a la que se oxida el hierro está estrechamente relacionada con el pH del medio ambiente. En un ambiente alcalino, el hierro no se oxida fácilmente. Por lo tanto, lavar la olla con agua alcalina regularmente puede mantener el brillo de la olla de hierro.
La cazuela es resistente a la corrosión y fácil de limpiar. Debe calentarse gradualmente durante el uso y no debe calentarse repentinamente al fuego para evitar que explote. Luego de calentar y retirar del fuego, se debe apoyar la olla con aserrín para disipar el calor de manera uniforme y enfriar lentamente para evitar que se agriete.
Datos ampliados:
Cosas a tener en cuenta
En primer lugar, la cazuela
1 Calentarla poco a poco y que no se queme de repente. al fuego para evitar estallar.
2. Una vez cocinada la comida, cuando retire la cazuela del fuego, utilice aserrín para mantener la olla en posición vertical, lo que permitirá disipar el calor de manera uniforme y enfriar lentamente para evitar que se agriete. También puedes hacer un aro de hierro según el tamaño de la cazuela. Una vez que la cazuela se apague del fuego, colóquela sobre el aro de hierro para que el fondo no esté en contacto directo con el suelo y la temperatura en el aire baje, lo que puede hacer que la cazuela dure más.
3. No utilice cazuelas para sofreír. Generalmente, las cazuelas se utilizan para hacer sopa para sofreír. Debido a que el aceite utilizado para sofreír es muy alto, de repente se añaden platos fríos. Olla cuando el aceite se calienta y la olla es propensa a explotar.
Así que a la hora de cocinar, debes añadir agua primero y luego pasarla al fuego. Si primero hierves la olla y luego escurres el agua, explotará fácilmente. Cuando se utiliza una cazuela para hacer sopa y guisar carne, primero se debe poner el agua en la cazuela y luego poner la cazuela al fuego, primero a fuego lento y luego a fuego fuerte.
4. Al colocar la cazuela desde arriba del fuego, colóquela sobre una tabla de madera seca o estera de paja, nunca sobre suelo de baldosa o cemento.
5. No utilices una cazuela para hacer comida pegajosa.
2. Olla de hierro
1. Evita que los alimentos se tiñen de negro
Cuando se cocina un wok nuevo por primera vez, los alimentos se tiñen de negro. En este momento, los residuos de tofu se pueden amasar varias veces en el wok para evitar la contaminación de los alimentos. También se puede refinar con aceite antes de su uso oficial.
2. La sustancia gris en el fondo de la olla
En las zonas rurales, la mayoría de la gente usa ollas de hierro en la estufa. Con el tiempo, quedará una capa de sustancia negra en el fondo de la olla. Generalmente, utilice una pala para quitar el material negro para evitar un calentamiento insuficiente durante la cocción y un desperdicio de energía.
3. El olor de la olla de hierro
Después de cocinar el pescado y otras materias primas con olor a pescado en una olla de hierro, es difícil eliminar el olor a pescado de la olla. En este momento, puedes poner algunas hojas de té en la olla, agregar agua y hervir, y el olor desaparecerá.
4. El olor a hierro de la olla de hierro
Hay un olor a hierro al usar la nueva olla de hierro, que se puede eliminar usando cáscaras de boniato.