¿Cómo hacer tostadas blancas?

Ingredientes: 190 gramos de harina de trigo para pan arowana dorado, 20 gramos de huevo líquido, 100 gramos de agua helada y 20 gramos de azúcar blanca.

Accesorios: 2 gramos de levadura, 15 gramos de mantequilla sin sal, 2 gramos de sal.

Pasos:

1. Preparar los ingredientes necesarios. El agua helada debe refrigerarse con más de 10 horas de antelación.

2. Instrucciones primero Coloque el agua helada, el huevo entero líquido, el azúcar fina, la harina de trigo para el pan dorado de arowana y la levadura en el barril de la máquina de hacer pan para que se convierta en polvo. Se recomienda poner la levadura al final;

3. Coloque la cubeta de pan en la máquina de pan, encienda la máquina de pan, seleccione el programa "iMix" en el menú de funciones y comience a amasar. la masa. Durante el proceso de amasado, preste siempre atención a la temperatura de la masa. Si la temperatura de la masa es demasiado alta, afectará el tiempo y el efecto de la masa. En este momento, se recomienda sacar la masa del. máquina de hacer pan y meter en el frigorífico durante 1 hora antes de seguir amasando la masa.

4. Cuando la masa alcance la etapa de expansión, añadir sal y mantequilla sin sal y seguir amasando. Esta vez utilicé harina de trigo para el pan Arowana. La harina tiene una buena relación precio/rendimiento, es fácil de formar una película y la tasa de éxito es alta;

5. aparte para formar una película fina y transparente, el trabajo de amasado se puede completar cuando el desgarro de la película transparente esté suave. Enrollar la masa amasada hasta darle forma redonda y colocarla a temperatura ambiente para que fermente durante aproximadamente 1 hora y media;

6. Sumerja harina seca en el centro de la masa con los dedos. Si el agujero no se encoge y la masa no se colapsa, significa que la fermentación ha terminado. El tiempo de fermentación de la masa se determina según los cambios de temperatura, y generalmente se observa según el estado de la masa;

7. Dividir la masa en dos partes iguales, enrollar cada una en forma redonda, cubrir con film transparente y dejar reposar de 15 a 20 minutos;

8. Después de que la masa haya reposado, tomar una parte de la masa y extenderla con un rodillo;

10. relajado nuevamente, continúe extendiéndolo con un rodillo hasta una longitud de aproximadamente 25 cm ~ 30 cm.

11. extiéndalo con un rodillo;

12. Después de enrollarlo, colóquelo en la caja de tostadas con forma de cubo de agua.

13 Coloque la caja de tostadas con forma en el horno y coloque un recipiente. de agua caliente en el fondo del horno, la temperatura del agua caliente no debe ser alta, luego cierre la puerta del horno y use la temperatura del agua caliente para fermentar. El tiempo de fermentación es de unos 50 minutos. Espera a que la masa fermente hasta que el molde esté lleno en un ochenta por ciento, sácalo y pincela un poco de huevo batido por la superficie;

14 Cierra la tapa de la caja de tostadas, colócala en la parte inferior. estante del horno precalentado y hornee a 180 grados en el fuego superior e inferior durante 35 minutos;

15. Después de hornear, póngase guantes aislantes y saque las tostadas del horno;

16 Después de sacar la tostada, desmoldarla inmediatamente y colocarla en la parrilla para que se seque en frío.

17. Producto terminado.