¿Es la coincidencia natural una coincidencia negra?
No, el chocolate crudo se elabora a partir de cacao en polvo, crema y otras materias primas secundarias. Una vez que estos materiales se mezclan pero no se calientan, se denomina chocolate crudo, que significa "fresco". El chocolate negro es duro y ligeramente amargo. Generalmente se refiere a un chocolate con un contenido de sólidos de cacao entre 70 y 99, o un contenido de leche inferior a 12.
El chocolate crudo es una nueva categoría en el chocolate. El chocolate común ha sido procesado térmicamente, por lo que no contiene humedad, tiene un alto punto de fusión y es muy dulce. Sin embargo, el chocolate crudo hereda las características del chocolate con trufa francesa con suficiente humedad y bajo punto de fusión, lo que puede mantener eficazmente la actividad nutricional. en el chocolate y hacerlo más nutritivo. El sabor es suave y dulce y se derrite en la boca. La adición de leche fresca natural y vino extranjero le da al chocolate suave y fragante un nuevo sabor.
La diferencia entre el chocolate crudo y el chocolate común
1 Las materias primas para elaborar los dos son diferentes
Aunque el chocolate crudo y el chocolate común son ambos tipos de. chocolate, son Hay grandes diferencias en las materias primas para elaborarlos. Generalmente, el chocolate crudo que solemos comprar está hecho de cacao en polvo y otros aditivos artificiales.
Algunos también agregan un poco de crema al chocolate crudo para mejorar la textura y el sabor. Sin embargo, después de mezclarlos, no hay necesidad de ningún proceso de calentamiento, pero el chocolate común que comemos la mayoría. se calientan y contienen azúcar, y la materia prima también es cacao líquido en polvo.
2. La apariencia y el sabor de los dos son diferentes
Si has comido chocolate crudo, normalmente encontrarás que la forma del chocolate crudo generalmente parece pequeños cuadrados. Debe haber un poco de cacao en polvo en la capa exterior de los cubos pequeños, porque básicamente no es necesario calentar el chocolate crudo, por lo que tiene un sabor bastante húmedo y se derrite fácilmente.
Pero el chocolate común generalmente se solidifica después de calentarlo a altas temperaturas y tiene un sabor más suave y duro. El chocolate crudo no dura tanto como el chocolate normal.