Cómo cocinar hígado de cerdo

1. Hígado de cerdo frito. Ingredientes: 500 g de hígado de cerdo fresco, 50 g de cebolla verde picada, 100 g de rodajas de arroz salvaje cocido, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharaditas de vinagre, vino Shaoxing, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo, almidón de agua. Método: Espolvorear un poco de harina seca sobre el hígado de cerdo, frotarlo, lavarlo, raspar los tendones blancos, luego lavarlo con agua tibia, cortarlo en trozos, usar almidón de agua y una suspensión de sal refinada para reservar, cortar las cebollas verdes. en trozos diagonales y reservar cuando el wok esté al fuego, agregar unos 50 gramos de aceite al 60% de fuego, agregar el hígado de cerdo, extenderlo con una cuchara, verter en un colador para escurrir el aceite cuando cambie de color dejar; un poco de aceite en la olla original y volver a encender, agregar rodajas de cebolla verde y rodajas de arroz salvaje, sofreír, agregar vino Shaoxing, salsa de soja, glutamato monosódico, azúcar y almidón de agua para espesar la sopa. , vierte el aceite de sésamo y el vinagre, sofríe uniformemente y sirve.

2. Hígado de cerdo al vapor. Ingredientes: 150 gramos de hígado de cerdo. Condimento: 2 g de salsa de soja, 10 g de azúcar. Método: Lavar el hígado de cerdo entero, escurrir el agua, ponerlo en un recipiente humeante, verter salsa de soja de primera calidad, el hígado de cerdo recién remojado, agregar 10 gramos de azúcar al gusto después de que hierva la caldera, agregar el hígado de cerdo y; Cocine al vapor durante 50 minutos aproximadamente. Corta el hígado al vapor en rodajas al comer.

3. Hígado de cerdo frito con pimiento verde. Ingredientes: 200 g de hígado de cerdo fresco, 100 g de pimiento verde, 250 g de aceite vegetal, 12 g de salsa de soja, 1 g de sal refinada, 2 g de azúcar, 2 g de vinagre, 5 g de vino para cocinar, cantidad adecuada de cebolla verde picada, cantidad adecuada de ajo picado, cantidad adecuada de glutamato monosódico , cantidad adecuada de agua, almidón, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de fideos con pimienta. Elaboración: Primero lavar el hígado de cerdo, cortarlo en rodajas en forma de hojas de sauce y pegarlo en un bol con un poco de salsa de soja y almidón de agua. Poner una cuchara al fuego y sofreír, añadir aceite vegetal, calentar al 50%, introducir el hígado de cerdo, escurrirlo en trozos nuevos y sacarlo cuando las rodajas de hígado de cerdo se levanten y estén llenas. Deje un poco de aceite base en la cuchara, sofría las cebollas verdes y el ajo picados, luego sofría las rodajas de pimiento verde, agregue la salsa de soja, la sal refinada, el azúcar, el vinagre, el vino de cocción y el glutamato monosódico, espese con agua y almidón, vierta el hígado de cerdo, sofreír uniformemente, verter un poco de aceite de sésamo, ponerlo con una cuchara en un plato y espolvorear unos granos de pimienta.