Cómo lidiar con los órganos internos de las tortugas

Sacrificio: Primero, vuelva a colocar la tortuga en el suelo, sujete firmemente la cabeza y el cuello con la mano izquierda cuando la cabeza esté estirada, pise sobre ella, saque la cabeza con con la mano izquierda y luego use un cuchillo en la raíz del músculo. Corte los vasos sanguíneos, la tráquea y los huesos del cuello, dejando un poco de piel conectada, colóquelo boca abajo en un recipiente y escalde toda la sangre; , escaldar la tortuga sacrificada con agua caliente hasta que la piel se arrugue, rasparla con un cuchillo y sacarla en agua fría, lavar la piel y sacarle los órganos internos, cortarlos del hueso; coser en la parte inferior de la falda de la tortuga, levantar el caparazón para sacar los órganos internos, luego romper la vesícula de la tortuga, frotarla por todo el cuerpo y lavarla con agua hirviendo: poner la tortuga en una olla y blanquearla; de agua hirviendo, retire la sangre después de que hierva el agua, sáquela, lávela y reserve. Puntos de operación:

Al sacrificar, asegúrese de cortar la base del cuello de la tortuga y cortar los huesos del cuello; , dejando un poco de piel del cuello para evitar que la retracción de la cabeza del pescado dentro del cuerpo afecte el escaldado, la temperatura del agua y el tiempo de escaldado deben controlarse según la edad y sensibilidad de la tortuga de caparazón blando y los cambios estacionales; Generalmente es aconsejable arrancar la piel arrugada. Al abrir el caparazón, saque los órganos internos de la tortuga y clasifíquelos, rompa la vesícula biliar de la tortuga y unte bilis por todo el cuerpo de la tortuga para eliminar el olor a pescado, el tiempo de cocción no debe ser demasiado largo, de lo contrario lo hará; afectan la pérdida de nutrientes y el proceso de cocción.