¿Los frijoles dulces y los guisantes son los mismos frijoles?
Las judías dulces y los guisantes no son la misma especie.
El guisante de olor es una planta herbácea trepadora anual de la familia Fabaceae con vainas jóvenes comestibles. Es originaria del sur de Europa y de las zonas costeras del Mediterráneo. Tiene un alto valor nutricional y es una verdura de alta gama. Se cultiva comúnmente en países europeos y americanos. En China, se planta ampliamente en las provincias y ciudades del sur como Guangdong. , Guangxi, Sichuan y Yunnan.
El guisante (nombre científico: Pisum sativum?L.) es una hierba trepadora anual de la familia Leguminosae, de 0,5-2 metros de altura. Toda la planta es verde, lisa y sin pelo, cubierta de escarcha rosa. Las hojas tienen de 4 a 6 folíolos, las estípulas tienen forma de corazón y el borde inferior tiene dientes finos.
Información ampliada
Nutrición de las judías dulces: por cada 100 gramos de vainas tiernas, contiene de 70,1 a 78,3 gramos de agua, de 14,4 a 29,8 gramos de carbohidratos, de 4,4 a 10,3 gramos de proteínas, y de 0,1 a 0,6 gramos de grasa, caroteno de 0,15 a 0,33 mg y también contiene aminoácidos esenciales. Las vainas tiernas y los frijoles se pueden freír y comer, y los frijoles tiernos son la principal materia prima para las verduras enlatadas y congeladas rápidamente; los brotes tiernos son verduras frescas de alta calidad;
Nutrición del guisante: El guisante tiene una nutrición más completa y equilibrada. Las semillas de guisante se componen de testa, cotiledones y embrión.
Las proteínas, grasas, carbohidratos y nutrientes minerales contenidos en los cotiledones secos de guisante representan el 96%, 77% y 89% de los nutrientes totales de las semillas respectivamente. Aunque el embrión contiene elementos proteicos y minerales, representa una proporción muy pequeña en el núcleo. La cubierta de la semilla contiene la mayoría de los carbohidratos de las semillas que no se pueden digerir ni utilizar, y el contenido de calcio y fósforo también es alto.
Enciclopedia Baidu-Guisantes
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