Diagrama paso a paso de estofado de panceta de cerdo, cómo hacer estofado de panceta de cerdo.
Un trozo de panceta de cerdo (o 500 g de ternera, 500 g de costillas, sin límite de alimento básico) pesa unos 800 g.
1-2 cucharadas de Pixian Douban
2 frutos de hierba
4 hojas fragantes
Panthoxylum bungeanum
Se agregan algunos chiles secos según el gusto.
Las rodajas de jengibre, ajo y jengibre son 4 rodajas gruesas, y 4 rodajas de ajo se pueden aumentar o disminuir según el gusto.
2 ajetes
Una bolsa de adobo
2 pimientos verdes
Mil dos trozos
Dos puñados de hojas de lechuga
¿Cómo hacer estofado de panceta de cerdo?
Al comprarlo, lava la panceta y corta todos los trozos grandes de panceta. Frote la panceta con sal o harina varias veces hasta que la mucosidad de la piel de la panceta desaparezca gradualmente, séquela y reserve. Cortar todas las verduras laterales en tiras de unos 2 cm de ancho. Lavar las hojas de lechuga, doblarlas por la mitad y cortar los ajos en gajos para utilizarlos más tarde.
Cogemos un bol con agua fría, ponemos en secuencia una bolsita de adobo, cogemos una cucharada de salsa de soja, añadimos un poco de azúcar moreno (no hace falta echarlo, para darle color) y lo echamos. Agrega un poco de jengibre y ajo, media botella de vino para cocinar y luego echa la panceta de cerdo. Si te gusta el tofu seco, también puedes agregar tofu seco y huevos. Después de que la panceta de cerdo esté cocida durante 30 a 40 minutos, sácala y córtala diagonalmente en 1 trozo.
En un wok, sofreír el jengibre, el ajo y los plantones de ajo durante 20 segundos con aceite a temperatura media-baja (unos 60 grados en la cocina de inducción), luego añadir los frutos de la hierba, las hojas de laurel, el anís estrellado y la canela. y los granos de pimienta de Sichuan en secuencia, y agréguelos después de que estén fragantes, Pixian Douban (también puede agregar los ingredientes base de la olla Dahongpao para realzar ligeramente el sabor), agregue las rodajas de panceta de cerdo después de agregar el aceite rojo, saltee durante 2 minutos y agregue. agua (también se puede usar caldo) y guisar en una olla a presión o arrocera.
Después de que la panceta de cerdo esté cocida, puedes agregar papas fritas, vegetales verdes y pimientos verdes a la olla y cocinar juntos. Agrega los brotes de ajo al plato para realzar el aroma.
Este es el sabor de la familia Hubei. Algunas chicas pueden sentirlo un poco picante, solo pongan menos cáscara de chile y pasta de frijoles. Con las guarniciones las posibilidades son infinitas. Solo pon lo que quieras comer, ¡los fideos Longkou en polvo son muy buenos! Lo más importante es que no es difícil de cocinar y el aroma familiar flota mientras se espera. ¡Está delicioso! !