¿Cómo producir aceite de fusel en licor?
El aceite de fusel es una mezcla de alcoholes grasos que contienen más de 2 átomos de carbono, comúnmente conocido como aceite de fusel. Es un alcohol monovalente con más de tres cadenas de carbono. Es el principal subproducto de la fermentación de cultivos de cereales para producir etanol y cerveza, incluidos n-propanol, isobutanol, alcohol isoamílico, alcohol amílico activo, alcohol feniletílico, etc. Los alcoholes superiores contribuyen al aroma y sabor de la cerveza. Cuando el contenido de alcoholes superiores en la cerveza es demasiado alto, afectará el sabor y el sabor de la cerveza. Se "hinchará" después de beber, lo que afectará gravemente la calidad de la cerveza. Por ejemplo, la cantidad total de alcoholes superiores en la cerveza es de 100 a 150 mg/l para la cerveza normal y de 90 a 110 mg/l para la cerveza de alta calidad.