¿Cómo hacer riñón con lomo de cerdo?
Primero, sofreír el lomo de cerdo con verduras de temporada
¿Cómo quitar el olor a pescado del lomo de cerdo?
El olor a pescado del lomo de cerdo es causado principalmente por los tendones blancos del lomo de cerdo. Por lo tanto, después de cortar el lomo de cerdo, retire con cuidado los tendones blancos y luego póngalos en agua y exprímalos con sangre. agua. Además, agregar jengibre y cebolla durante la cocción también puede eliminar el olor a pescado.
Ingredientes
Lomo de cerdo........................dos pares.
Clips de guisantes.................150g
Un poco de zanahoria.
3 rodajas de cebolla.
3 rodajas de jengibre.
2 cucharadas de salsa de soja.
1 cucharada de vino.
Almidón, sal, azúcar, glutamato monosódico, un poco de cada uno.
Práctica:
1. Después de cortar el lomo de cerdo, lavar los tendones blancos y ponerlos en agua. Después de exprimir la sangre, las marcas del cuchillo se cortan vertical y horizontalmente y luego se cortan en pedazos. Agregue la salsa de soya, el vino, el almidón, la cebolla verde y el jengibre, mezcle bien y deje marinar; corte los guisantes de los tallos duros, pele y corte las zanahorias.
2. Calentar la sartén con aceite y poner en la sartén 3 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, sofreír primero los guisantes y las rodajas de zanahoria, luego sofreír rápidamente el solomillo de cerdo con el. aceite restante en la sartén.
3. Añade los guisantes, las zanahorias y el lomo de cerdo, sofríe hasta que no salga sangre. Sazone con sal, azúcar y glutamato monosódico.
Segundo, deficiencia renal
Materiales
1 par de solomillos de cerdo
2 huevos cocidos.
1 brote de bambú.
Cebolla de verdeo picada.................................... ................................................. ................. ................................... ................................ .................... .............
Energía........................ ..1 trozo pequeño
Vino Shaoxing............1 cucharadita
2 cucharaditas de vinagre.
3 cucharadas de salsa de soja.
MSG................................. .... ................................................. ........................................................... .......................... ........................
Un poco de pimienta.
2 cucharadas de aceite de sésamo.
Método de trabajo
1. Cortar el lomo de cerdo en rodajas, añadir una cantidad adecuada de agua de cebolla y jengibre y dejar en remojo durante 2 horas.
2. Quitar las claras de los huevos cocidos y cortarlas en rodajas, pelar y cortar en rodajas los brotes de bambú, cortar en rodajas los champiñones, añadir la salsa de soja y el glutamato monosódico, mezclar bien y reservar.
3. Hervir las rodajas de clara de huevo de Sichuan, los brotes de bambú y los hongos shiitake, luego cocinar las rodajas de riñón hasta que estén ligeramente hervidas, escurrir el agua, agregar el vino de Shaoxing y el vinagre, colocar en las guarniciones y agregar la salsa de soja. y aceite de sésamo, espolvorear con cilantro.
En tercer lugar, flores de riñón con aceite de sésamo
¿Cómo cocinar flores de riñón para que no envejezcan?
Los riñones son riñones de cerdo. Si no se cocina adecuadamente, el sabor se verá muy comprometido. Los riñones deben cocinarse tiernos pero no viejos. El secreto es no cortar los riñones de cerdo demasiado finos, sino esperar hasta que hierva la sopa antes de poner los riñones en la olla. Cocine durante unos 15 segundos, apague el fuego inmediatamente y coma caliente.
Ingredientes
Lomos de cerdo.............1 par
4 o 5 rodajas de jengibre.
2 tazones de vino de arroz.
3 cucharadas de aceite de sésamo.
1,5 cucharaditas de sal
1 cucharadita de glutamato monosódico.
Práctica:
1. Cortar el lomo de cerdo, quitar los tendones blancos, exprimir la sangre, hacer cortes verticales y horizontales y cortar el jengibre en 4 o 5 trozos.
2. Calentar la sartén con aceite, poner en la sartén 3 cucharadas de aceite de sésamo y sofreír las rodajas de jengibre. Cuando el aroma se desborde, añadir 2 tazones de vino de arroz y llevar a ebullición. Finalmente, poner el lomo de cerdo en la olla, apagar el fuego durante unos 15 segundos, añadir sal y glutamato monosódico al gusto y servir.