¿Cómo manipular los caracoles antes de freírlos? ¿Cómo cortar la punta y la cola de la concha del caracol o quitarles la tapa?
A los caracoles les gusta crecer en ambientes acuáticos donde el barro del fondo es rico en humus, por lo que tanto el interior como el exterior de la concha están sucios, por lo que hay que limpiarlos antes de comer.
Limpia el caracol, remoja el barro y la suciedad del interior y luego usa unas tijeras o unos alicates pequeños para cortar la cola del caracol. La cola del caracol es el sistema digestivo interno del caracol, por lo que. debe desecharse, de lo contrario afectará el sabor y no es higiénico.
Operación de limpieza de caracoles:
1. Vierta agua limpia en el recipiente, agregue sal comestible (cantidad adecuada), aceite de sésamo (cantidad adecuada), revuelva uniformemente y luego vierta los caracoles. , el nivel del agua es más alto que el de los caracoles. Eso es todo. Ponlo en un lugar fresco y deja que los caracoles vomiten barro y defequen. Cambia el agua una o dos veces al día para eliminar las impurezas del agua y luego vuelve a llenarla con agua limpia. Agrega sal y aceite de sésamo después de cada recarga de agua. Básicamente, se puede seguir procesando después de remojarlo durante dos días.
2. Al limpiar caracoles, tenga cuidado de recoger los caracoles muertos. Es imposible limpiar los caracoles muertos y es probable que apesten. Observa si asoma la cabeza. El que puede asomar la cabeza, por supuesto, está vivo. O presione la cubierta del caracol de la siguiente manera. Si rebota, es un caracol vivo. Si no puede rebotar, es un caracol muerto. Las tapas de los caracoles vivos generalmente se caen cuando se fríen, pero los muertos definitivamente no se caen.
3. Compruebe visualmente si hay aditamentos (limo o musgo, etc.) en la superficie de la concha del caracol. Si hay algún aditamento, use un cepillo pequeño para limpiarlos después de limpiar la superficie. la concha del caracol, use alicates o tijeras para cortar la cola del caracol, en primer lugar, se puede quitar la mayor parte del excremento del caracol y, en segundo lugar, la carne del caracol puede quedar más sabrosa al freír. Después de limpiar la cola, enjuague el caracol. con agua limpia hasta que no queden restos visibles en el agua. Después de enjuagar, escurra el agua y prepárelo para freír.
Información ampliada:
La carne del caracol es regordeta y delicada, y tiene un sabor delicioso. Se la conoce como la "perla del plato". Es rico en proteínas, vitaminas, aminoácidos esenciales y oligoelementos. Es un alimento natural típico para la salud animal con alto contenido de proteínas, bajo contenido de grasas y alto contenido de calcio.
Los caracoles también tienen un alto valor medicinal. La medicina tradicional china cree que la carne de caracol es dulce, fría por naturaleza, no tóxica y puede usarse como medicina. Tiene los efectos de eliminar el calor, mejorar la vista, la diuresis y aliviar la estranguria. Se usa principalmente para tratar el enrojecimiento. y orina caliente, obstrucción urinaria, hemorroides, ictericia, etc.
Enlace de referencia: Enciclopedia Baidu-Caracoles