¿Cómo cocinar costillas de res?

Ingredientes: 500g de costillas de ternera, 400g de patatas.

Accesorios: cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, 2 anís estrellado, 1 trozo de canela, 3 hojas de laurel, unos chiles secos, 1 cilantro, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina y una docena de granos de pimienta.

Cómo hacer costillas de ternera picantes

1. Preparar los ingredientes.

2. Costillas de ternera, 500g envasadas individualmente.

3.

4. Poner en la olla las costillas y el agua fría, llevar a ebullición, quitar la espuma, sacar la carne y escurrir el agua.

5. Cortar las patatas en trozos de cocción.

6. Remojar las patatas cortadas en agua.

7. Cortar las costillas de ternera blanqueadas en trozos aproximadamente del mismo tamaño que las patatas.

8. Calienta el aceite en la olla hasta que esté 50% caliente, saltea las cebollas verdes y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, luego agrega la carne y sofríe hasta que la carne esté prácticamente cocida.

9. Añade los dados de patata en este momento.

10. Añade agua hasta cubrir los ingredientes y lleva a ebullición a fuego alto.

11. Agregue sal, salsa de soja, pasta de frijoles, vino de cocción, pimiento rojo seco, granos de pimienta de Sichuan y canela y deje hervir.

12. Finalmente, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Este proceso dura aproximadamente media hora y la olla de cerámica hierve a fuego lento.

13. Añade sal cuando aún quede un poco de sopa en la olla.

14. Añade el chile en polvo, revuelve uniformemente y sirve.

15. Espolvoreamos un poco de cilantro y decoramos.