Qué es la sal (composición química y propiedades)
La sal es una sustancia omnipresente en nuestra vida. Está compuesta por aniones y cationes combinados mediante reacciones químicas. En química, la sal suele referirse a un compuesto iónico que consta de iones positivos y negativos. En la vida diaria, la sal a la que solemos referirnos se refiere a la sal de mesa, que es el cloruro de sodio (NaCl).
La sal es una sustancia química muy importante. No sólo se utiliza en la cocina, sino que también se utiliza ampliamente en la producción industrial, la medicina, la agricultura y otros campos. Las propiedades químicas de la sal son muy estables, no volátiles y no inflamables, por lo que se utiliza ampliamente en muchos campos.
Composición química de la sal
La composición química de la sal está compuesta por aniones y cationes combinados mediante reacciones químicas. En el cloruro de sodio, el catión es el ion sodio (Na) y el anión es el ion cloruro (Cl-). Los iones de sodio y cloruro se mantienen unidos mediante enlaces iónicos para formar una estructura cristalina.
Además del cloruro de sodio, existen muchos otros tipos de sal, y sus composiciones químicas varían. Por ejemplo, el sulfato de cobre (CuSO4) es una sal que contiene iones cobre e iones sulfato, y el fosfato tricálcico (Ca3(PO4)2) es una sal que contiene iones calcio e iones fosfato.
Propiedades de la Sal
Las propiedades químicas de la sal son muy estables, no volátiles y no inflamables. En agua, la sal se disuelve formando una solución electrolítica. En esta solución, la sal se descompone en cationes y aniones, que se mueven libremente a través de la solución.
Las propiedades químicas de la sal incluyen también su acidez y alcalinidad. Algunas sales son ácidas, otras alcalinas y otras neutras. Por ejemplo, el sulfato de cobre es una sal ácida, el hidróxido de sodio es una sal alcalina y el cloruro de potasio es una sal neutra.
Preparación de la sal
El método de preparación de la sal varía dependiendo del tipo de sal. Tomemos como ejemplo el cloruro de sodio para presentar el método de preparación de la sal.
La materia prima para la preparación del cloruro sódico es agua de mar o salmuera subterránea. Primero ponga agua de mar o agua salada en la sal y deje que el agua se evapore naturalmente. Cuando el agua se evapora hasta cierta cantidad aparecen cristales blancos, que es cloruro de sodio. Los cristales se recogen, se lavan y se secan para obtener sal pura.
Aplicaciones de la sal
La sal tiene una amplia gama de aplicaciones. A continuación se muestran algunos campos de aplicación comunes.
Cocina: La sal es un condimento imprescindible en la cocina.
Producción industrial: La sal se utiliza para fabricar fertilizantes, vidrio, jabón y otros productos.
Medicina: La sal se utiliza para elaborar medicamentos como la solución salina.
Agricultura: La sal se utiliza para ajustar el pH del suelo.