¿Qué es el almidón de maíz?
Estrictamente hablando, maicena es un término general para varios almidones, utilizados principalmente para espesar y snacks. En el norte se llama Tuanfen, mientras que en Shanghai se llama Lingfen y harina cruda, que no se refiere específicamente a ningún tipo de almidón. La maicena es un término que aparece a menudo en recetas del continente y en recetas al estilo de Hong Kong, y se utiliza principalmente para espesar. La harina de maíz que se usa en China continental y Hong Kong es harina de maíz, y el almidón que se usa comúnmente en Taiwán es Taibai. En la cocina china, la harina cruda se utiliza a menudo como uno de los ingredientes para curar la carne para ablandarla, además de espesar la comida para producir un sabor suave.
Así que podemos encontrar que la maicena es en realidad un tipo de harina cruda que puede ayudarnos a elaborar una variedad de alimentos deliciosos. Pero mucha gente todavía no conoce el almidón de maíz y la harina de maíz. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre maicena y harina de maíz? Echemos un vistazo a en qué se diferencian.
No existe una diferencia esencial entre almidón de maíz y harina de maíz, pero los procedimientos de producción serán diferentes. La harina de maíz se obtiene directamente después de moler el maíz, pero el almidón de maíz debe pasar por algunos procesos de producción complejos para separar la proteína. No obstante, la maicena y la harina de maíz también contienen algo de proteína.
Así que podemos estar seguros de que el almidón de maíz y la harina de maíz son en realidad el mismo alimento, pero el proceso de producción es diferente, por lo que tienen un sabor diferente. En comparación, la harina de maíz tiene una textura más suave, pero su valor nutricional es igualmente excelente, por lo que es un manjar que no nos podemos perder.