¿Cómo hacer empanadillas con repollo y carne?

Las empanadillas rellenas de cerdo y repollo son perfectas para esta temporada. El repollo en esta temporada queda tierno y jugoso, por lo que las albóndigas rellenas de cerdo y repollo son perfectas ahora.

Para que el relleno de bola de masa quede delicioso, también es importante elegir la carne. La carne demasiado grasa será menos interesante para comer y la carne demasiado magra será aún peor. Normalmente me gusta elegir este tipo de cerdo con ciruela. La carne de cerdo ciruela no tiene tendones y la proporción entre magro y grasa es la correcta. Este tipo de carne de cerdo es también el corte de carne más tierno del cerdo y es perfecto para hacer bolas de masa.

Paso uno: Primero preparar unos 20 pimientos anís estrellados, añadir 300 ml de agua, hervir, luego bajar a fuego lento durante 5 minutos, luego filtrar el agua de los pimientos, dejar enfriar y reservar.

Paso 2: Lavar el cerdo y secarlo con papel de cocina. Primero corte la carne en trozos pequeños y luego píquela hasta obtener una pasta. La carne de cerdo se debe picar con un cuchillo, la carne picada tendrá un sabor más fragante.

Paso 3: Agrega el condimento, la sal, la salsa de soja, la salsa de ostras, el pollo en polvo y el azúcar, y revuelve durante 5 minutos en una dirección para integrar completamente el condimento y el relleno de carne. A continuación, agregue un poco de jengibre picado al recipiente y unos 200 ml de agua de chile filtrada. Agregue el agua con chile al relleno de carne en tres tandas y revuelva vigorosamente en una dirección hasta que el relleno de carne absorba completamente el agua. Agrega agua con pimienta por segunda vez y agrega agua por última vez cuando el relleno de cerdo esté espeso y tenga sensación de resistencia. Agregar agua con chile en tres tandas puede hacer que el relleno de carne absorba completamente el agua y tenga un sabor más tierno y suave.

Paso 4: A continuación, controla la humedad de la col lavada.

Paso 5: Corta las hojas de col china en tiras y luego pícalas finamente. Una vez picada la col china, agregue un poco de sal y deje marinar durante 10 minutos.

Paso 6: Quitar el agua de la col, ponerla en el relleno de carne y añadir un poco de cebolla verde picada.

Paso 7: Mezclar bien la col china y el relleno de carne y finalmente añadir un poco de aceite de cocina. El aceite puede retener la humedad en los rellenos de verduras y carne, haciendo que los rellenos de bola de masa sean más suaves y tiernos. Pues ya estará listo nuestro relleno de col y cerdo.