¿Cómo hacer la versión cetogénica de costillas de cerdo estofadas?
2 cucharadas de aceite de coco
500g de costillas de cerdo
3 rodajas de jengibre
1 cucharada de salsa de soja
1 cuchara de salsa de soja
2 cucharadas de vino de cocción
cebolla 3
10 gramos de sal
1 juego de carne guisada
2 cucharadas de harina de arroz con levadura roja
1 cucharadita de stevia
Una cantidad adecuada de chile seco
2 pepinos
Los limones son más pequeños que la mitad.
¿Cómo hacer la versión cetogénica de costillas de cerdo estofadas?
Lavar las costillas y cortarlas en trozos. Usé costillas de cerdo (porque me daba pereza masticar la columna grande). Ponlo en un bol, añade un poco de sal y déjalo en remojo en vino durante media hora para quitar el olor a pescado y sangre.
Corta la cebolla de verdeo en trozos, corta el jengibre en trozos grandes y luego corta el pepino en trozos en forma de rombo (es decir, córtalo en diagonal y luego en vertical) y reserva.
Lavar las costillas remojadas dos veces con agua y secarlas con papel de cocina.
Agrega aceite de coco o manteca de cerdo en una sartén caliente, derrítelo y caliéntalo al 70% al 80% (ahumando ligeramente, supongo que es del 70% al 80%), luego ponlo sobre las costillas y freír hasta que ambos lados estén dorados. El color es más oscuro en la imagen. Esta toma está avanzada.
Pon la cebolla verde y el jengibre en la olla, agrega aproximadamente una cucharada de vino de cocción a lo largo del borde de la olla, luego agrega salsa de soja ligera, salsa de soja ligera (aquí puedes poner menos salsa de soja ligera, porque hay arroz rojo para colorear), luego agregue 1 cucharada de azúcar de stevia, aproximadamente 5 g, revuelva uniformemente, agregue agua, agregue la bolsa de condimento, el chile seco, mezcle la harina de arroz rojo y el agua, vierta en la olla, corte medio limón, exprime el jugo de limón en la olla.
Pasados los 20 minutos, añade sal al gusto según tu gusto. Al mismo tiempo, saca la bolsita de condimento y la cebolla y el jengibre, y continúa cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos.
Cuando ya no quede mucha agua en la olla, agrega las rodajas de pepino y sofríe a fuego alto. Cuando el jugo esté casi reducido, puedes sacarlo de la olla y ponerlo en un plato. (Ps. Si pones dos rodajas de pepino en el plato, rodajas de lechuga, espolvoreas con semillas de sésamo blancas, quedará bien)
Consejos
Las verduras estofadas deben freírse con Se debe agregar azúcar y azúcar de roca. Sin embargo, debido a la relación entre el carbono y el agua, no se pueden usar sustitutos del azúcar para freír. El caramelo realza el sabor y el azúcar puede hacerlo fresco. No sé si los sustitutos del azúcar funcionarán. Tengo un trastorno obsesivo-compulsivo, así que estoy acostumbrado. Solo puedo conformarme con sustitutos del azúcar y no poner demasiada stevia, de lo contrario el sabor será raro.