¿Cuál es el método para hacer cabeza de león?
Ingredientes: 400g de panceta de cerdo, medio brócoli, 4-6 castañas de agua, 1 huevo
Accesorios: cantidad adecuada de aceite y sal, cantidad adecuada de jengibre molido, cantidad adecuada de rojo arroz con levadura, cantidad adecuada de almidón, cantidad adecuada de anís estrellado, cantidad adecuada de canela, cantidad adecuada de hojas de laurel, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de pimienta de Jamaica en polvo, cantidad adecuada de pimienta.
Cómo estofar la cabeza de león
1. Prepara otros materiales.
2. Añade 1 huevo, almidón, pimienta de Jamaica, jengibre picado, pimienta y sal al relleno de carne.
3. Revuelva uniformemente en una dirección y luego agregue las castañas de agua picadas.
4. Batir el relleno de carne con las manos.
5. Aplica un poco de aceite en tus manos, saca una bola de relleno de carne y sigue cambiando las manos izquierda y derecha para formar albóndigas hasta que la superficie de las albóndigas esté suave.
6. Calentar la olla, poner una cantidad adecuada de bolitas, introducir un palillo en ella y aparecerán pequeñas burbujas en el borde del palillo, meter las albóndigas y freír.
7. Freír hasta que estén doradas y sacar todas las albóndigas en un bol después de freír.
8. Calentar una sartén, añadir un poco de aceite, añadir el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, el jengibre y la cebolleta y sofreír.
9. Después de sofreír hasta que estén fragantes, agregue las albóndigas fritas, luego agregue una cantidad adecuada de agua, salsa de soja, vino de cocción y unos granos de arroz de levadura roja.
10. Después de hervir, tapar y poner a fuego lento y cocinar durante 25 minutos.
11. Volver a hervir agua en la olla, añadir la cantidad adecuada de sal y aceite, llevar a ebullición, añadir el brócoli, blanquearlo y sacarlo.
12. Agrega una cantidad adecuada de sal y pimienta a la olla de albóndigas para sazonar, luego enciende el fuego alto para reducir el jugo y apaga el fuego cuando el jugo se reduzca a un nivel adecuado.
13. Poner la cabeza de león cocida en un bol, colocar al lado el brócoli blanqueado y verter el jugo por encima.