¿Qué parte de la chuleta de cerdo es la mejor?
La chuleta de cerdo se refiere a la parte del lomo del cerdo, es decir, la tira de carne tierna que se encuentra dentro del lomo del cerdo. El lomo se divide en lomo grande y lomo pequeño. El lomo se refiere a la parte magra de la carne conectada a las costillas y está cubierta con tendones. El lomo que comemos habitualmente es la parte deshuesada.
El lomo es un músculo que se encuentra en la parte interna de la columna vertebral del cerdo. Aunque lleva menos carne, queda muy tierna. El lomo de cerdo es el más adecuado para hacer chuletas de cerdo, por lo que también es el más popular.
Cosas a tener en cuenta
Al procesar el lomo, debes cortar los tendones y la membrana de la carne, de lo contrario el sabor se verá afectado. No utilice agua caliente para limpiar la carne de cerdo porque la carne de cerdo contiene un tipo de miosina. Se disolverá cuando la temperatura del agua alcance los 15 grados centígrados, lo que no sólo perderá nutrientes sino que también afectará el sabor.
Las chuletas de cerdo se cocinan mejor, porque la carne de cerdo cruda a veces contiene parásitos, y sólo la cocción a alta temperatura puede matarlos. Tonkatsu utilizará lomo, que se refiere a la tira de carne tierna dentro de la columna vertebral de vertebrados como cerdos, vacas y ovejas. El lomo de cerdo se suele consumir después de quitarle los huesos y es apto para cocinar. El lomo es un músculo que se encuentra en la parte interna de la columna. Es raro y tierno, y es apto para hacer sopa.