¿Cuál es la diferencia entre el chocolate blanco y el chocolate con leche?

Chocolate blanco: Contiene básicamente los mismos ingredientes que el chocolate con leche. Incluye azúcar, manteca de cacao, leche sólida y aromas. No contiene cacao en polvo, por lo que parece blanco. Este tipo de chocolate sólo tiene aroma a cacao y su sabor es diferente al del chocolate común. También contiene cantidades relativamente grandes de productos lácteos y azúcar en polvo y tiene un alto dulzor. El chocolate blanco se utiliza principalmente para glaseado, pero también se puede utilizar para ribetes, rellenos y decoración de pasteles.

Chocolate con leche: Las materias primas incluyen productos del cacao (licor de cacao, cacao en polvo, manteca de cacao), productos lácteos, azúcar en polvo, especias y tensioactivos. Contiene al menos un 10% de licor de cacao y al menos un 12% de leche. El chocolate con leche tiene una amplia gama de usos y se puede utilizar para hacer rellenos de pasteles, glaseados, personajes extruidos o formas moldeadas, etc.

El chocolate con leche fue inventado originalmente por los suizos y, hasta ahora, era un producto patentado en Suiza. Algunos de los mejores chocolates con leche del mundo se pueden dividir en dos categorías principales: en Europa, después de Peter y Nest, la mayoría de los fabricantes también utilizan leche condensada como ingrediente, mientras que en Estados Unidos y Reino Unido lo son la leche en polvo y el azúcar; mezcla usada como ingredientes. Este último utiliza la higroscopicidad del azúcar para secarse y produce un sabor parecido al del queso debido a la actividad enzimática de la leche en polvo mezclada.