¿Qué parte de la vaca es el collar de tripas?
Las vacas son rumiantes y tienen cuatro estómagos. Los primeros tres estómagos son variaciones del esófago, que son el rumen (vientre de hierba), el retículo (estómago en forma de panal, estómago entumecido), el omaso (doble omaso, rejilla, vientre peludo) y el último es el abomaso (abomaso).
Las columnas carnosas de la pared interna del rumen se conocen comúnmente como “collar abdominal, haz abdominal y núcleo abdominal”. El músculo cardíaco se expande y la carne queda espesa y dura. Se la conoce comúnmente como "punta de panza" y "cabeza de panza" (se puede remojar en agua alcalina para que quede tierna y se puede cocinar por separado). La serosa de la vaca se puede arrancar en el rumen, dejando intacta la mucosa, y las rodajas se pueden enjuagar con platos como "tripas peludas shabu-shabu" y "rodajas de pulmón de pareja". La aplicación del epiplón es la misma que la del rumen. El omaso y el abomaso se utilizan principalmente para triturar. Los collares de vientre y las rejillas se utilizan ampliamente en los callos.
Datos ampliados
Los callos de ternera contienen proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, etc. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, reponer el qi y la sangre, reponer la deficiencia y reponer la esencia, y calmar la sed y los mareos. Es adecuado para personas con insuficiencia de qi y sangre, desnutrición y bazo y estómago débiles después de una enfermedad.
De naturaleza dulce y neutra. Puede reponer la deficiencia y beneficiar el bazo y el estómago. Es adecuado para personas con cuerpo débil, bazo y estómago débiles e indigestión después de una enfermedad. Este producto se puede consumir con semillas de coix para cocinar gachas, o con una cantidad adecuada de cáscara de mandarina y jengibre para hacer sopa.
Fuente de referencia: Enciclopedia Baidu-Exploding Belly