¿Por qué el baijiu es tan desagradable de beber y adictivo?

Porque la adicción al licor está muy relacionada con los ingredientes del licor. La sustancia clave que es adictiva al licor es el acetaldehído. El consumo regular de alcohol que contiene acetaldehído libre puede desarrollar "adicción al alcohol". El licor elaborado normalmente casi no contiene formaldehído y los aldehídos de alto nivel son insolubles en agua, por lo que la mayoría de los aldehídos del licor son aldehídos de bajo nivel. Hay muchos tipos de aldehídos en el licor y cada uno tiene un aroma y sabor diferente, lo que contribuye a la formación del aroma principal del licor.

Baijiu:

Baijiu, nombre extranjero: Baijiu (Baijiu chino), es el nombre general de las bebidas alcohólicas chinas (excepto vino de frutas y vino de arroz), también conocidas como Shaojiu, Laobaigan. , Shaodaozi, etc. El licor chino tiene un aroma complejo con ésteres como cuerpo principal. Utiliza koji y sake de destilería como agentes de fermentación y sacarificación, utiliza materias primas con almidón (azúcar) y se elabora mediante cocción, sacarificación, fermentación, destilación, añejamiento y mezcla. como. Estrictamente hablando, el vino preparado elaborado mezclando alcohol comestible y especias comestibles no puede considerarse licor.