¿Cuál es la mejor forma de hacer manitas de cerdo?
Aprende a hacer esto, sé suave y podrido, gordo pero no grasoso, delgado pero no seco, y aprende a tratar a los invitados.
2. Hoy, Lao Liu compartirá la receta de "Pezuña Redonda Estofada". Los amigos a quienes les guste pueden guardarlo primero y probarlo ellos mismos cuando tengan tiempo.
Aprende a hacer esto, sé suave y podrido, gordo pero no grasoso, delgado pero no seco, y aprende a tratar a los invitados.
3. Empecemos introduciendo los ingredientes necesarios:
1200 g de manitas de cerdo, 150 g de col china, 10 g de jengibre, 5 g de cebolla verde, 3 g de canela, 2 g de anís estrellado, 1 gramo de deshidratado. chile, 1 fresa, 3 hojas de laurel, 10 gramos de leche sureña y 20 gramos de azúcar de roca.
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4. Primero trocea y trocea la mitad del jengibre. Poner agua fría en la olla, poner las pezuñas en la olla, escaldar el agua, agregar el vino de cocción de jengibre, hervir y quitar la espuma. Luego ponga las pezuñas blanqueadas en la olla a presión.
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5. Agrega una cantidad adecuada de agua que cubra la pezuña, luego agrega 30 gramos de salsa de soja clara, 20 gramos de salsa de soja oscura, 5 gramos de salsa hoisin, 5 gramos de salsa de ostras, 10 gramos. de vino blanco de alta calidad para eliminar el olor a pescado y agregue cebolletas y anís estrellado, corteza de canela, chiles secos, frutos de pasto, hojas de laurel y rodajas de jengibre, cubra la olla y deje hervir, luego cocine a fuego medio. calentar por otros 40 minutos.
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6. Quemar la pezuña hasta que esté crujiente. El movimiento del inserto indica que está crujiente. Una vez seca la olla, vierte 15 g de aceite de soja. Cuando la temperatura del aceite suba a 50ºC, agregue el azúcar de roca y cocine hasta que se dore. Simplemente cocina el azúcar de roca hasta que burbujee así. En este momento, sofreír las pezuñas y verter azúcar colorante sobre las pezuñas para darles color.
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7. En este momento, agregue jengibre picado, 10 g de salsa de soja clara, 20 g de salsa de soja oscura, 3 g de salsa de mariscos, 6 g de salsa de soja oscura y vierta 5 g de vino blanco de alta concentración en la olla para eliminar el pescado. huela, luego agregue 1500 g de agua y cocine a fuego lento durante 30 segundos por minuto. Cocine por 10 minutos y agregue la leche. La leche sureña no sólo hace que los platos sean más rojos, sino que también aumenta el sabor de la pezuña.
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8. Añade un poco de pimienta y vierte la sopa sobre las pezuñas para que sepa mejor. Hervir agua en una olla fuera del bosque, agregar 5 gramos de sal, un poco de aceite, agregar las verduras, escaldar por dos minutos, retirar y poner en el fondo del plato para adornar los platos, neutralizar la untuosidad de las pezuñas, luego poner las pezuñas en el plato y verter Añadir la sopa. Esta pezuña redonda estofada de color rojo vivo y textura muy suave ya está lista.
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9. Todo el mundo puede comerlo. Es un buen método de terapia dietética para ancianos, mujeres, pacientes quirúrgicos y pacientes con pérdida de sangre.