¿Cómo comer ostras secas?
..Ostras caseras al vapor con salsa.
Ingredientes
10 salsa de ostras, 3 rodajas de jengibre, 1 rodaja de cebolla verde;
Condimentos
1 cucharada de salsa de ostras , 1 cucharada de vino, 1/2 cucharada de azúcar, un poco de aceite de sésamo, jengibre rallado y cebolla de verdeo rallada.
1 cucharada por ración;
Método de trabajo
1) Remojar la salsa de ostras en agua hervida tibia, lavar y escurrir.
2) Calentar un wok a fuego medio, agregar 2 cucharadas de aceite, sofreír el jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes, agregar la salsa de ostras y sofreír un rato, agregar el vino, la salsa de ostras y el azúcar, traer hasta que hierva y transfiera el jugo filtrado. Transfiera a un plato sin jengibre ni cebolla.
3) Espolvorea jengibre rallado sobre la salsa de ostras, ponla en una vaporera, tápala, cocina a fuego alto durante 10 minutos, espolvorea con cebolla verde rallada, cocina al vapor durante 1 minuto y retira.
4) Vierta 2 cucharadas de aceite caliente sobre el jengibre rallado y las cebolletas, vierta la cantidad adecuada de aceite de cocina y sirva.
★Se puede acompañar con
Pescado pateado
/
Tocino
Servido con bibimbap humeante. La comida era de primera clase.
.. Recitación de la dinastía Tang para hacer fortuna de Shi Hao
Materiales
80 g de salsa de ostras, 1 molleja de cerdo (lengua), 500 g de costillas (picadas), 20 g de verduras, 600 g de raíz de loto (cortada con una espátula), 3 rodajas de jengibre, 1/3 de rodaja de piel de mandarina (remojada y raspada), cebolla grado 65438+1.
Método de elaboración
1) Remojar la salsa de ostras en agua durante 10 minutos y lavar añadir agua hirviendo, tapar y hornear durante media hora, sacar y lavar nuevamente.
2) Calentar un wok, agregar 1 cucharada de aceite, sofreír 1 trozo de jengibre y cebolla verde, agregar la salsa de ostras y el vino de cocción, sofreír hasta que esté fragante, retirar y lavar con agua caliente.
3) Remojar Nostoc en agua durante 10 minutos, luego lavar y secar.
4) Calentar el wok, agregar 1 cucharada de aceite, sofreír 1 rodaja de jengibre hasta que esté fragante, agregar la cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición, cocinar las verduras durante 5 minutos, retirar y presionar para secar.
5) Hervir las mollejas de cerdo en agua hirviendo durante 5 minutos, retirarlas, rasparlas y lavarlas.
6) Remojar las costillas en agua, el agua del río está demasiado fría.
7) Hervir el agua, agregar la carne de cerdo, las costillas, la salsa de ostras, la piel de mandarina y 1 trozo de jengibre, cocinar a fuego lento durante 2,5 horas, cocinar las verduras durante media hora, sal al gusto y servir.
8) Utiliza otro plato con aceite para servir la sopa.
★Nostoc y ciruela negra son compatibles. El agua azucarada hervida era imprescindible para los hilanderos de Hong Kong hace décadas porque puede eliminar el polvo del cabello e hidratar los pulmones. Sin embargo, el plato popular enfatiza las "buenas intenciones", mientras que las judías ciruelas son sospechosas de dar "mala suerte" y son incompatibles con el "buen mercado y el enriquecimiento", por lo que no se utilizan.
.. Olla de salsa de nostoc y ostras (foto)
Ingredientes
30 gramos de Nostoc, 60 gramos de mollejas de pollo a la plancha, 50 gramos de salsa de ostras, 3 setas shiitake (remojar y cortar por la mitad), un poco de cebolla de verdeo, un poco de rodajas de zanahoria, 3 rodajas de jengibre;
Condimentos
2 cucharaditas de vino, 2 cucharaditas de salsa de ostras, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1/2 cucharadita de Azúcar y L de agua.
1/2 taza, cantidad adecuada de aceite de sésamo
Método de trabajo
1) Remojar Nostoc, lavarlo y frotarlo uniformemente con 1 cucharada de aceite; , y rociarlo con agua, escurrir.
2) Lavar la salsa de ostras, dejarla en remojo un rato en agua, luego remojarla en agua de salsa de ostras y reservar.
3) Calentar un wok a fuego medio, agregar 2 cucharadas de aceite, sofreír las rodajas de jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes, agregar la salsa de ostras y los hongos shiitake, sofreír el vino, agregar la salsa de ostras, la soja. salsa, sal, azúcar y agua de salsa de ostras y cocinar Llevar a ebullición, luego transferir a una cacerola, cocinar a fuego lento la salsa de ostras hasta que esté suave, agregar las algas durante 20 minutos (agregar agua hirviendo mientras hierve a fuego lento).
4) Agrega los bollos al vapor y las rodajas de zanahoria, cocina a fuego lento un rato, espesa con agua de maicena, espolvorea con un poco de aceite de sésamo, mezcla bien y sirve.
Gachas saladas de carne magra con huevos confitados y salsa de ostras.
Ingredientes
80 g de salsa de ostras secas, 2 huevos en conserva, 150 g de carne magra de cerdo, 1 taza de arroz japónica, 16 tazas de agua, jengibre rallado, cebolla verde picada, sal refinada,
Aceite de maní y pimienta
Cantidad adecuada para cada uno;
Método de trabajo
1) Untar 1/2 cucharada de sal uniformemente sobre el magro de cerdo y marinar en el frigorífico. Dejarlo toda la noche para que se convierta en carne de cerdo salada, lavar y reservar.
2) Remojar la salsa de ostras en agua tibia, enjuagar y cortar en trozos grandes;
3) Pelar los huevos en conserva, enjuagarlos y trocearlos.
4) Lavar el arroz japónica, mezclarlo con un poco de sal refinada y aceite de maní y dejar marinar durante 30 minutos.
5) Hervir una olla grande con agua, agregar arroz japónica, salsa de ostras, carne magra de cerdo salada y huevos en conserva. Cuando vuelva a hervir, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 2 horas hasta que se forme la papilla. Sacar el magro de cerdo, dejar enfriar y desmenuzar nuevamente la papilla, sazonar con sal refinada, llevar a ebullición y apagar el fuego;
6) Espolvorear con lo desmenuzado. jengibre, cebolla verde picada y pimiento y servir.
★Este tipo de papilla es más eficaz para quitar el calor y aliviar el dolor de muelas; añade un huevo salado. Es una papilla común en Guangdong.