Cómo hacer intestinos de cerdo

Limpiar. Un par de intestinos gruesos, lavados como se indica arriba. Blanquear el agua. Ponga todo el intestino grueso en la olla y enjuáguelo con agua fría. Agregue las rodajas de jengibre y las cebolletas y agregue el vino blanco de alta calidad, luego apague el fuego y retírelo. Enjuague con agua fría mientras aún esté caliente a temperatura natural. La clave de este paso es que el vino blanco, las cebolletas y el jengibre son herramientas poderosas para eliminar los olores. El enjuague con agua fría después del escaldado aumenta el sabor del intestino grueso y hace que el plato terminado esté crujiente y tierno. Cocine hasta que esté medio cocido. Aún agregue la cebolla, el jengibre, el vino blanco, la salsa de soja y cocine el intestino grueso durante 30 minutos. ¿Por qué utilizar vino blanco o vino blanco de alta graduación? Debido a que el vino puro de grano de alta calidad tiene el mejor efecto para eliminar el mal sabor, los restaurantes no están dispuestos a usarlo, por lo que todas sus recetas son vino para cocinar. Saque los intestinos cocidos, córtelos en secciones de una pulgada y luego use el intestino de la cabeza como unidad básica, rellene las otras partes del intestino en el intestino grueso, llenándolo sin dejar espacios. Este proceso es la clave para que quede crujiente por fuera y tierno por dentro. ¿Por qué? Vea abajo. Agregue aceite al wok, caliente al 60%, ahúme ligeramente y agregue los gajos de intestino grueso sin recubrir. Aproximadamente la mitad del intestino grueso estaba cubierta con aceite, y mientras lo frieron, la capa exterior del intestino grueso se sintió quemada al tocarla con una pala, así que la saqué y la dejé a un lado para usarla más tarde. En otro wok sofreír las chalotas, el jengibre y el ajo, luego agregar vinagre al gusto, agregar salsa de soja, agrandar los intestinos y cubrir con caldo. Mantén el fuego encendido y la savia acumulándose. Después de una hora y media de recolección del jugo, saque los gajos del intestino grueso y colóquelos en un plato. Hervir la sopa en la olla hasta que espese y verterla sobre el intestino grueso. Si quieres que quede mejor, quema una cucharada de aceite de pimienta y viértelo. El aceite es brillante.