Proceso de elaboración del vino

1. El licor sólido, es decir, la fermentación en estado sólido de granos integrales, utiliza materias primas de granos como sorgo, cebada y trigo para fermentar en pozos o bodegas, y luego se destila en una vaporera para destilar el licor original (licor base). a 70-85 grados. Después de un largo almacenamiento, envejecimiento, mezcla, reducción y envasado, se convierte en vino. Según los diferentes estilos de elaboración, aroma y sabor de los licores sólidos, existen 11 sabores en el mercado. Los vinos o marcas más famosos del mercado utilizan actualmente la fermentación en estado sólido de grano entero.

2. El vino líquido es un vino destilado elaborado a partir de cereales, patatas y sustitutos que contienen almidón y azúcar mediante fermentación líquida, destilación, almacenamiento y mezcla. Como el vino de batata y el vino de yuca. La norma sobre licores líquidos QB1498-92 estipula: "Esta norma se aplica a licores elaborados a partir de cereales, patatas y melaza como materia prima, alcohol comestible obtenido mediante fermentación líquida y destilación como base del licor, y luego mezclado con condimentos".

3. El licor combinado sólido-líquido se puede dividir en licor de fermentación semisólido y semilíquido, es decir, licor elaborado a partir de arroz como materia prima, Xiaoqu como iniciador de sacarificación, sacarificación en estado sólido, semisólido y semilíquido. Fermentación líquida y luego destilación. Su representante típico es el vino Guilin Sanhua. Cualquier licor terminado debe mezclarse, y la mezcla es sólo uno de los procesos "imprescindibles" e "indispensables" en la elaboración de licores. El estado permite el método de estado sólido, el método de estado líquido y el método combinado sólido-líquido para producir licor.