Cómo cocinar costillas de yak

Los huesos de muchos animales contienen cierta cantidad de calcio. Los huesos se suelen utilizar para hacer sopa, ya sea que los bebas directamente o los uses para cocinar fideos y hacer sopa, tendrá un cierto valor nutricional si no puedes descartarlos, también es muy beneficioso. Por ejemplo, la sopa de huesos de yak no sólo tiene un sabor delicioso, sino que también tiene un buen valor nutricional una vez cocinada. Aquí tienes una forma sencilla de hacer sopa de huesos de yak.

Lavar los huesos grandes y cocerlos en una olla con agua fría (una olla de acero inoxidable también servirá, ya que se cocinan más rápido). Después de hervir, se desnatará la espuma de sangre que flota en la superficie del agua (lleva un poco más de tiempo, pero se puede desnatar tres o cuatro veces. Otro chef me enseñó el método: remojar los huesos en agua fría durante aproximadamente una hora, y la sangre básicamente puede filtrarse por completo. Vamos, puedes evitar el problema de quitar la espuma de sangre, que también es una de las razones del olor extraño).

Vierte el caldo de huesos en la olla, añade un pequeño trozo de jengibre (golpea un par de veces en el costado con un cuchillo), una o dos cebollas verdes (solo pellizca en dos trozos con las manos), y un poco de chile. Vaya a un puesto de sopa y agregue unas gotas de vinagre (para facilitar que el calcio de los huesos se disuelva en la sopa). Después de que el fuego hierva, puedes cocinarlo a fuego lento durante unas dos horas (normalmente al menos una hora). Si tienes tiempo, puedes guisarlo durante medio día.

Lo mejor es guisar el Robuste en caldo de huesos, pero no guises el Robust directamente en el caldo de huesos, de lo contrario la sopa no tardará mucho. Lo mejor es echar un poco de sopa en otra olla, añadir el rábano picado y cocinar durante 20 minutos.

Nota: En la olla para guisar huesos grandes se debe agregar el agua de una vez, no agregarla hasta la mitad, no agregar sal al guisar, agregarla a la olla de sopa al comer (no agregar); agrega glutamato monosódico o esencia de pollo, esto afectará el sabor original)

También puedes hervir los huesos directamente en la sopa. Cuando la sopa se ponga blanca, saca una cantidad adecuada y úsala para cocinar fideos o hacer sopa de verduras. También sabrá muy bien. Para los niños que se encuentran en un período crítico de crecimiento y desarrollo, así como para los amigos de mediana edad y ancianos propensos a la osteoporosis, beber un poco de sopa de huesos es muy beneficioso.