¿Cuándo se originó la historia del licor?

1. El origen del licor Existen varias teorías sobre el origen del licor: La teoría de que el licor se originó en la dinastía Han se basa en que el destilador de bronce de la dinastía Han relacionado con el licor existe en el Museo de Shanghai de la Dinastía Han; la teoría de que el licor se originó en la Dinastía Tang proviene del poema de la Dinastía Tang "Los lichis recién maduros son del color de las crestas de gallo, y el primer olor a ámbar es el aroma del shochu". indican que el shochu existía a principios de la dinastía Song del Norte; el apoyo a la teoría de que el licor se originó en la dinastía Song del Sur es la vasija de shochu de cobre de la dinastía Song del Sur desenterrada en el condado de Qinglong, provincia de Hebei en 1975 y confirmada por investigaciones de expertos como utilizada para licor; la destilación se originó en La teoría de la dinastía Yuan se basa en lo que dijo Li Shizhen, un famoso médico de la dinastía Ming, en el "Compendio de Materia Médica": "Shochu no es un método antiguo. Fue creado en la dinastía Yuan". El método consiste en poner vino fuerte y cereales en una vaporera, cocinarlo al vapor y utilizar un recipiente para recoger las gotas. Todo el vino rancio se puede cocinar al vapor. Se cuece al vapor, se mezcla con koji y se elabora en una tina durante siete días, y luego se cuece al vapor en una vaporera. Es tan claro como el agua y tiene un sabor muy fuerte, cubierto con vino y rocío ". Sin embargo, después de la investigación, Li Shizhen. Los registros son bastante diferentes de los hechos. Muchas de las teorías anteriores sobre el origen del licor tienen una historia de aproximadamente 1.000 años, incluso desde la dinastía Song del Sur.

2. Desarrollo del licor Desde la fundación de la República Popular China, la industria del licor de mi país se ha desarrollado rápidamente, especialmente con el avance continuo de la ciencia y la tecnología, han surgido miles de nuevos logros y tecnologías. industria de licores. Tomando como ejemplo la tecnología de producción, en la década de 1950, el vino original producido no se sometía a un procesamiento posterior y solo se embotellaba y vendía después de agregarle pulpa y programarlo. A finales de la década de 1950, la gente había propuesto requisitos en cuanto a fragancia y sabor. En 1956, para mejorar el rendimiento del licor, el estado organizó un proyecto piloto en la ciudad de Yantai, provincia de Shandong, que se centró en aumentar el rendimiento del licor y mejorar las operaciones del proceso. Se lograron resultados notables y se logró el primer volumen de producción de licor. Se publicó el libro de artesanía de la industria china de bebidas alcohólicas: "Método de operación Yantai". A principios de la década de 1960, el Instituto de Investigación y Diseño de la Industria de Fermentación de Alimentos de Sichuan organizó un proyecto piloto en Yongchuan, provincia de Sichuan, y publicó oficialmente el "Método de operación del licor Xiaoqu de sorgo glutinoso de Sichuan" en 1957, que se llevó a cabo en la ciudad de Luzhou, provincia de Sichuan; Después de un proyecto piloto, la artesanía tradicional de Luzhou Laojiao se resumió en la destilería Luzhou Laojiao Qu. En 1964, el instituto aceptó la tarea del Ministerio de Industria Ligera y realizó una investigación sobre la modificación manual de bodegas y el envejecimiento en nuevas bodegas. A través de la práctica, la gente se ha dado cuenta de que la ventaja de calidad del vino Daqu de sabor fuerte depende principalmente de la edad del tanque de fermentación (es decir, la edad de la bodega). En términos generales, cuanto más tiempo se utiliza el lodo de bodega en el tanque de fermentación, más microorganismos funcionales contiene para el vino de bodega y mejor será la calidad del vino producido. En los últimos 30 años, el personal científico y tecnológico de instituciones de investigación vitivinícola, colegios y universidades y bodegas ha llevado a cabo una serie de investigaciones y trabajos prácticos sobre el fortalecimiento del lodo viejo, el cultivo del lodo viejo y el cultivo de microorganismos del vino. También se han llevado a cabo una serie de innovaciones fructíferas.