El tendón de res se cuece a la brasa
Ingredientes:
500g de tendón de ternera, media cebolla, medio pimiento rojo, cantidad adecuada de cebolla, 3 dientes de ajo, 5g de salsa de soja clara, 2g de salsa de soja oscura, un poca pimienta.
Práctica:
(1) Utilice tiras de tendón de res para su uso posterior.
(2) Cortar la cebolla en tiras y reservar.
(3) Cortar el pimiento rojo en rodajas y reservar.
(4) Agregue aceite de cocina a la olla, agregue la cebolla verde picada y el ajo picado y saltee hasta que esté fragante.
(5) Añade la cebolla y continúa salteando.
(6) Añade los tendones de res y continúa salteando.
(7) Luego agrega la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la pimienta, sofríe hasta que la sopa esté espesa, finalmente agrega el pimiento rojo y sofríe durante 1 minuto.
2. Tendón de ternera estofado con osmanto perfumado.
Ingredientes:
200g de tendón de ternera, 1 cebolla verde, 2 dientes de ajo, 4 rodajas de jengibre, 50g de Salsa Estofada Lejia Osmanthus, 300g de agua, 20g de aceite.
Práctica:
(1) Disponer los ingredientes y cortar las cebollas.
(2) Calentar aceite y sofreír la cebolla.
(3) Freír hasta que se dore, retirar y reservar.
(4) Sofreír el jengibre, el ajo y el tendón de res hasta que el tendón de res se solidifique.
(5) Añade la mitad de la Salsa Estofada Lejia Osmanthus y el agua y deja hervir.
(6) Cocine a fuego lento durante 20 minutos para reducir el jugo.
(7) Una vez que el tendón de ternera estofado esté listo, espolvorea con osmanthus y sirve.
3. Tendón de ternera estofado y rábano guisado.
Ingredientes:
1000 g de tendón de ternera, un rábano, dos dientes de ajo, seis rodajas de jengibre, un paquete de especias para tendón de ternera, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de ostra salsa, cinco azúcares de roca, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de vino de cocina, 5 g de sal, 20 g de aceite de maní.
Ejercicio:
(1) Cortar los tendones de la carne limpiamente, remojarlos en agua para eliminar la sangre y cambiar el agua varias veces entremedio.
(2) Poner los tendones de res en agua fría y cocinar.
(3) Blanquear los tendones de ternera, retirarlos, lavarlos y reservar.
(4) Cortar el jengibre en rodajas, pelar los ajos y preparar el paquete de especias para el tendón de ternera guisado en azúcar de roca.
(5) Poner aceite en una olla, calentar el aceite, verter el azúcar de roca y sofreír hasta que el color del azúcar se vuelva blanco.
(6) Agregue las rodajas de jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el tendón de res y saltee hasta que estén fragantes. Agregue la salsa de soja ligera y la salsa de ostras y saltee uniformemente.
(7) Agregue la cantidad adecuada de agua tibia, agregue los paquetes de especias y los chiles secos y deje hervir a fuego alto.
(8) Apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante tres horas.
(9) Pelar el rábano blanco y cortarlo en trozos pequeños.
(10) Vierta los tendones de res que han estado guisados durante tres horas, hierva a fuego alto, luego baje a fuego lento y continúe guisando durante media hora.
(11) Dale la vuelta de vez en cuando para evitar que se queme la olla. Cuando el guiso esté casi listo, agrega un poco de sal al gusto y luego reduce el jugo a fuego alto.